长春图书馆

饺子是各民族共同喜食的面食品，用白面先做成圆型剂子，再用擀面杖擀成茶碗口大小的薄皮，然后包上肉和菜作的馅（长春一般用韭菜、芹菜、白菜和酸菜作馅）。煮食或蒸食均可。其面香与肉菜之香味混合，香醇味美，是春节必食、平日喜食、方便适口的面食。富裕人家常用肉馅，生活困难的人家亦可少用肉或不用肉，常用菜类做馅。面亦可不用白面，而用荞面或高粱米面，俗称菜饺子。为人送行吃饺子，有祝其一路平安，遇事侥（饺）幸成功之意。俗语说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，足见它是众人喜食之佳品。面食还有烧饼、油条发面做的馒头、包子，都宜于作早点。