长春图书馆 长春市特殊风味“驴打滚”
| 知识出处： | 《长春市志》 |
| 唯一号： | 070134020220000507 |
| 专题名称： | 长春市特殊风味“驴打滚” |
| 文件路径： | 0701/01/object/PDF/070110020220000024/001 |
| 起始页： | 0044.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
与粘豆包相近的有一种近于点心的黄米面食品叫“驴打滚”，即“豆面卷子”。也是满族创制为各族喜食的黄米面食法。其做法是将黄米面蒸熟，或先将黄米煮熟，捣碎，晾凉，揪成小面剂子，外面滚上一层炒熟的黄豆面，呈小馒头状，相当于南方用江米做的粘食品。也有内装芝麻白糖馅或枣泥馅，再滚上黄米面的制品。可熟食亦可凉食，故亦称凉糕或粘糕。
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