长春图书馆

回宝珍 （1897—1985） 回宝珍，男，回族，河北省青县人。 9岁丧母，依靠父亲种地为生。1907年随父到天津，乞讨度日。1908年投奔营口的伯父。曾到糕点铺学徒，在饭店当雇工。1917年来长春，在哥哥开设的饭馆里学徒打烧饼。1919年去哈尔滨，在道外五道街开炒菜馆，买卖萧条。同街有一“保府马家饺子馆”，生意很好。回宝珍改卖饺子。因饺子味道不如“保府马家饺子馆”的好，顾客很少。后来，回宝珍招雇了在“保府马家饺子馆”的调馅师傅刘子清，生意开始兴隆。 1924年，回宝珍再次回到长春，在新民胡同先后开设“三庆合”、“集贤村”炒菜馆，买卖不景气。翌年春迁至现址开设“回记饺子馆”。饺子馅完全用刘子清的调馅方法。饺子个头均匀，皮薄边小，馅大鲜嫩，汤汁味美，不破肚，不裂口，不漏馅，不塌腔。成为长春市风味优质小吃之一。 回宝珍信守以质量求生存、求发展的经营原则，制定了一套严格掌握投料标准、严格精选原材料、严格执行操作规程的店规，长期保持最佳质量标准。 回宝珍经营饭店的成功经验：一是货真价实，二是薄利多销，三是用人少而精，四是礼貌待客，五是清洁卫生。 1956年回记饺子馆公私合营，回宝珍投入3000元，成为回族饭店的分店。1966年改归国营。回宝珍专门负责管理饭菜质量，并把经验传给后人。回宝珍饺子，不仅长春人愿吃，外地来长的客人也慕名前来品尝。1984年、1986年先后被市、省命为优质品种。 1956年，回宝珍为长春市政协委员。1964年10月退休。 1985年病逝，终年88岁。