长春图书馆

刘熙田 （1915—1985） 刘熙田，男，汉族，山东省招远县人。长春市珠江饭庄著名的特级红案厨师。 刘熙田出生在贫农家庭，幼年读私塾3年，后在家种地。1932年到沈阳投奔亲属，在万国旅社当杂工。1934年来长春，在万福居饭馆学徒。1937年去德惠县，曾在福兴园、福发园、清胜饭店、陈发店等处当厨工。1945年回长春，在南京饭店当厨工。1948年末在东北旅社当厨师。1950年参加国营长春食堂（今长春饭店）工作，任厨师。1970年调珠江饭庄任厨师。1978年吉林省政府授予特级厨师职称。1979年参加中国共产党。 50多年来，他继承和发扬了祖国传统的烹饪技艺。能娴熟的烹制鲁菜、川菜和燕席、鱼翅席、普通席的全部菜肴及地方名菜，并以“火候”见长。锅包肉是他的看家菜，位居全市之首，成为多数就餐顾客必点之菜。 刘熙田除在灶台上耐心带徒弟外，还任饮食公司烹饪技术班教师，经他手培养出来的特级、三级以上厨师近百名。参与《长春菜点集》的编写工作。 刘熙田工作肯干。饭店经营的名菜、名宴绝大部分是他亲手烹制，每天工作总是忙到最后。在长期的灶台工作中，始终坚持勤俭节约的优良作风。他用的灶具使用时间最长，一把手勺用过10年，磨去一半也不更换。他的勤俭作风被群众传为佳话，并列入店史教材。 1973年至1979年间，连续评为市先进工作者。1981年被选为长春市劳动模范。 1975年退休，被聘为珠江饭庄技术顾问。 1985年病逝，终年71岁。