长春图书馆

刘熙崇 （1915—1982） 刘熙崇，男，汉族，山东省招远县人。长春饭店特级厨师。 刘熙崇出生在贫农家庭，幼年失学，1932年来长谋生。沦陷时期至长春市解放前夕，先后在长春大隆春酒店、新月酒楼、长春市公馆、东北行营等处做厨师。1950年参加长春饭店工作。1953年参加中国共产党。1978年吉林省政府授予特级厨师职称。 50多年来，他继承、发扬了祖国传统的烹饪技艺，积累了丰富的实践经验。他掌握烹饪、冷荤、面点等全面操作、制作工艺，精通祖国十大菜系的名菜、燕菜席、鱼翅席、普通、高档宴席的烹制技术，尤以鲁菜见长。 他耐心培养徒弟。1953年至1982年间，先后为饮食系统内、社会机关团体培养各级徒弟数百名。组织编写了《三百种菜作法》、《长春饭店名菜谱》、《豆腐百种作法》、《烹饪理论》、《粗粮细做》等专业书籍，为提高烹饪技艺提供了教材。 刘熙崇长期担任厨房主任职务。早来晚走，以店为家。刻苦钻研企业管理知识，全面掌握原材料出入库数量、产品加工成品率。组织厨师严格执行操作规程，合理投料，合理作价，使企业长期坚持薄利多销，为树立长春饭店“货真价实，经济实惠，优质服务，方便群众”的社会形象做出了贡献。 他为人耿直，坚持原则，严格按企业章程办事。在他手下工作的大多是自己的同乡和亲属，对违章者不分亲疏，秉公处理。被群众誉为企业的好管家。 1977年退休。被聘为长春饭店技术顾问。 1982年病逝，终年68岁。