长春图书馆

一、解放前乳制品加工
  乳制品加工业是随着奶牛业的发展而逐渐兴起的。《东三省畜产志》①(《东三省畜产志》，1930年出版黄越川著。)中记载，1927年长春仅有两处经营奶牛业，养奶牛45头。1931年日本侵入东北后，长春市内有吕殿升等数十个养奶牛户，并成立了“新京牛奶组合”出售消毒牛奶，还形成了一支十几人的送奶队伍。“新京酪农株式会社奶牛场”和“加藤牧场与三泽牧场”除以鲜奶销售外，还供应糖果、糕点用奶。东北沦陷时期牛奶消毒方法比较简单。其方法是先检验，装瓶，然后全瓶进硬汽消毒罐消毒，冷却后出厂。加工业的落后相对的也抑制了奶牛业的发展。1943年长春有奶牛1176头，1945年由于部分奶牛被苏军作为战利品运往苏联，只剩奶牛332头。国民党统治时期，由于政治腐败，连年战争，民不聊生，宰杀奶牛，奶牛业日趋消退。解放初期，1949年长春只有奶牛185头。
  二、解放后乳制品加工
  长春解放后，国民经济得到迅速恢复和发展，党和政府在发展奶牛业方面采取了饲料贷借，给以饲料救济；在技术措施上采取试行奶牛人工授精，以提高奶牛质量，并用奶牛种公牛杂交改良本地牛，繁殖杂种奶牛等办法增殖奶牛头数，以提高奶产量。1954年末；奶牛存栏1539头，比1949年增长7.3倍。随着奶牛的发展于1953年经长春市卫生防疫站，通过长春市畜牧业同业工会，发动业户筹措资金成立了牛奶消毒站，收集了东北沦陷时期的物资和消毒罐及锅炉等，于当年7月正式进行了牛奶加工消毒，采用巴氏灭菌法，然后将奶桶放进水槽冷却，灌入汽水瓶销售。手工操作，设备简陋。在乳粉生产方面，有华康、牧联、建华等3个较大乳粉厂。由于当时奶源不足，只有华康食品工业社坚持生产“三白羊”牌奶粉，当时颇有名气。1955年全年消毒牛奶50万斤，仅占产奶量的四分之一。这时牛奶的检验方法与标准，采取感观、仪器、试剂检验，检查项目主要是比重和酸度。测定酸度采用酒精凝集法与碱液滴定法相结合，要求酸度在18度以下。是年，从上海购进8台手压半自动灌装机，牛奶分装改用统一玻璃瓶。1956年根据党中央、吉林省委、长春市委关于对资本主义工商业社会主义改造精神，长春市人委决定成立长春市畜牧业公司，负责对牛奶的加工和私营畜牧业的饲料审批及技术指导，改变了养奶牛户，送奶员、消费者三者自找用奶、销奶的脱节局面，形成了产、供、销、加组织协调的形势。为满足城市鲜奶的供应，1957年吉林农业大学实验农场奶牛场，开始以消毒鲜奶供应长春市。是年6月，根据长春城区奶牛户分散饲养的特点，划分为南关、朝阳、宽城、二道河子4个区，分别成立奶牛业管理委员会，下设18个养牛合作组，开始由自养、自销、自负盈亏的经营方式，改为自养联销，各负盈亏的合作组。这时期以满足鲜奶供应为主，加工为辅。
  1968年长春开始对乳制品的设备进行改进与更新，把老式半自动压力灌装机改为10头自动化灌装机。1969年改老式硬汽消毒罐为转鼓挤压滚筒式杀菌器，1970年购进6AW—125型制冷机，安装了给冷系统，实行了高压巴氏灭菌。1973年又改造了10头灌装机为30头自动灌装机。刷瓶设备由手工刷瓶改为半自动、自动化刷瓶机，改冷水槽冷却法为套管式冷却，改玻璃瓶包装为塑料瓶包装。
  乳及乳制品也有所发展，消毒牛奶逐年扩大，并于1963年开始生产稀奶油和干酪素，1970年安装了炼乳设备，增加RDN—300真空浓缩罐开始生产炼乳。
  党的十一届三中全会以后，全面落实了发展奶牛业的方针政策，并于1980年实行了以奶换料的保护性政策。实行以斤奶换斤平价料以后，促进了奶牛业的发展，奶牛由1978年的5503头，到1988年达到17397头，增长了2.16倍。长春市成为第一批全国6个敞开供应鲜奶的城市之一。鲜奶产量由1978年的8552吨增加到1988年的43312吨，增长了4.06倍，乳及乳制品加工业进入了新的发展时期。
  1979年长春市成立了乳品专业公司，加强了乳及乳制品加工业的管理，调整了产、供、销关系，扩大了与外省和本地区内的联合，促进加工业的发展，缓解了产奶旺季的产销矛盾。1980年12月长春市乳品公司与上海联合筹建上海、长春乳品厂，总投资68.5万元，1982年1月正式生产“春光牌”淡奶粉和甜奶粉。1984年该公司试制酸牛奶并正式投产。1985年长春市乳品公司与长春郊区联合兴办了大屯、兰家、三道等3处收奶站，形成了以乳品公司为主体的大屯、兰家、三道、一食品厂、光明、兴隆山等7个收奶站，光明乳品厂也于同年以消毒牛奶供应长春市。1986年长春市乳品公司建立了联合产品车间，除生产稀奶油、干酪素外，还增添了黄油产品。是年，与德惠肉联厂联合成立了德惠长春乳品厂，并正式生产“惠光牌”奶粉。在新技术引进方面，长春市乳品公司利用国家贷款100万元，从法国引进具有80年代水平的1S—6型液体包装机4台，生产能力为5000袋/小时•台，把过去多道工序的裸露式包装，改为灌奶、计量、封口、包装自动化的密闭式软包装，产品质量达到国家规定的各项指标。这项技术引进带动了吉林农业大学奶站、光明奶站，也都先后购进国产软包装牛奶灌装机。在对牛奶的检验方法上，长春市乳品公司研制出“快速定性检验法”，即在几秒种之内，即可检验出牛奶中超标的蔗糖、食盐、食用碱、淀粉和其它有害物质，其检验方法灵敏度高，操作方便。
  从1978年到1988年的改革10年中，长春市的乳及乳制品加工业随着奶牛业的发展，产品花样逐年增加，除生产软包装消毒鲜奶外，还有全脂奶粉、速溶奶粉、干酪素、稀奶油、奶油、雪糕、酸牛奶等8个品种。1985年，全脂奶粉和全脂速溶奶粉，分别被评为部优和省优产品。1987年在东北三省工业产品评比中，全脂奶粉和软包装消毒牛奶被评为优质产品，分别获得银杯奖和金杯奖。1988年长春市开始筹建综合性乳制品厂以扩大牛奶的加工能力，逐步形成以加工促生产，以生产保加工的新格局。