长春图书馆

旧中国，从民国到东北沦陷时期，饮食企业归私人或集体经营，基本上属于自主经营，饮食品价格均由业主按“加成办法”，以投料成本基数，本着“二生一熟”（相当于成本毛利率100%，销售毛利率50%），制定售价；粮食（主食）制品以20～40%的吃水量，确定成品重量，结合市场销售情况，通过价值规律自发调节、竞争形成市场价格，但由于饮食品价格波动比较大，不易控制，为了维护市场价格秩序，历史上是由饮食业同业分会（主管部门）制定主管品种价格，共同参照。
  长春市解放至中华人民共和国成立初期，饮食业仍为私人所有，饮食品价格自发形成，价格较高。市政府为稳定市场、稳定物价、安定人心，保护消费者利益，从1950年起，在市内发展了国营饭店，平抑饮食品价格。在对私营工商业的社会主义改造高潮中，长春市私营饮食业的大户绝大部分实行了公私合营，一部分中、小户参加了合作食堂和合作小组。1956年对资本主义工商业进行社会主义改造任务完成之后，长春市饮食品价格实行归口管理，即由市饮食业公司管理，并逐渐建立一整套较系统的价格管理办法，使饮食品价格稳定下来，并稳中有降。
  1966年至1978年，饮食业继续贯彻“面向大众，适应消费者多种需要”的经营方针，除了1974年，对部分菜品价格做调整外，主食品和大部分菜品价格仍执行1965年价格。
  1979年，由于猪肉等8种主要副食品销售价格提高，对饮食业特别是副食品价格有一定影响，长春市规定饮食业在综合毛利率不变的前提下，对部分主、副食品价格作了相应调整。