长春图书馆

食物禁忌：回族在饮食方面最突出的习惯就是清真，禁忌一些食物，而且有比较严格的要求。在肉食方面，回族只食蹄分两瓣反刍的动物。如牛、羊、骆驼、鹿、狍子、黄羊、山兔等；禽类中只食鸡、鸭、鹅、鸠、鸽、雉、野鸭、雁、山雀等；在水产中，只食鱼、虾。在这些可食动物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的。必须是清真寺四掌教（刀师傅）或阿訇屠宰的方可食用。约在20世纪60年代开始，长春市部分回族，实行自宰自食。
  在可食的牛羊动物身上，像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、肠、肚、管、头、蹄等这些部位是可食的；像两门（肛门、生殖门）、须（鼻须）、脊（脊髓）、爪（蹄壳）、脑（脑汁）、鞭（雄性生殖器）、胞（膀胱）、胰、虎（睾丸）、二血衣（血液、衣包）等，都是不可食的部位。
  回族除了不吃猪肉外，还有一些动物也不吃。例如食肉类动物中，有爪子的，不反刍的兽类，如马、骡、驴、猫、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉等；性情凶暴的禽类，如鹰、鹞、鹫、枭、乌鸦；两栖类的蟒；爬行类动物蛇等；水产类中奇形怪状的生物，如龟、泥鳅鱼、蛙、蚌、海参、蛰、蟹等（今海产品的禁食范围有些变化）。
  猪肉是回族严格禁食的东西。除了不摸、不吃、不养而外，甚至连猪字都忌讳。有些老年人用阿拉伯语称猪“恨摘勒”，一般用“黑毛子”或“黑牲口”代称。猪肉称为“孩代思”、“大肉”。十二生肖中，属猪的称为“属黑的”。接触过猪肉、猪油的灶具、餐具、用具等，更不能使用。因此，除极特殊情况外，回族一般的不在非回族家里、非清真饭店用餐。
  回族禁食猪肉等，直接地源于伊斯兰教。不吃猪肉，源起是居住在热带干旱的阿拉伯半岛上，一些游牧民族古老的生活习惯，后来穆罕默德把它列入《古兰经》作为伊斯兰教教规。《古兰经》卷一第二章“黄牛”（百格勒）、卷六第五章“筵席”（马以代）、卷七第六章“牲畜”（艾奈阿姆）、卷十四第十六章“蜜蜂”（奈哈勒）等章节，反复记载和阐明有关食物的禁令。《古兰经》规定：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觚死的、野兽吃剩的动物。”《古兰经》认为，禁食的主要原因是由于猪是“秽物”，“确是不洁的”。《古兰经》是伊斯兰教信仰和法律的源泉，穆斯林行为的最高规范。《古兰经》上既规定禁食，那么所有穆斯林就必须遵守这些教规。这种禁食的教规，经过长期的历史发展，逐渐演变为回族的生活习惯。这种食物禁忌习惯，已为广大回族所接受，历代相袭，已经不完全是对宗教的虔诚和遵守教规的表现了。
  国务院规定，旅馆、医院、列车等，应设有清真食堂或清真伙食。回族职工较多的机关、学校、企事业单位，应设有清真食堂或清真伙食，人数较少的可以几个单位联合举办。对没有清真食堂或清真伙食，又不能回家吃饭的回族职工，应按规定发给伙食补助费。国家财政部、劳动部、民委对补助标准、办法皆做出了详细说明，吉林省民委、财政厅、劳动局做出了具体规定。1982年长春市《民族工作会议纪要》中，要求各单位在调配职工宿舍时，“不要使回族和汉族共用一个厨房。现在回、汉族共用一个厨房的，请所在单位采取措施，尽早加以解决。房产部门分配住宅时，也要注意这个问题”。
  忌酒禁烟：回族忌酒源于《古兰经》。《古兰经》第二章第219节指出，饮酒和赌博，“这两件事都包含着大罪”；第五章第90—91节指出，饮酒、赌博是一种“秽行”，“是恶魔的行为，故当远离”，“你们当服从真主”，戒除饮酒和赌博。
  但是，目前禁酒不像禁猪那样严格和被普遍遵守。回族对酒的反感也不像对猪的反感那样强烈。回族不饮酒，设宴不摆酒，这是习俗。但是，这种习惯和约束，在长春市当代回族群众中已经基本被改变。在大多数场合上，如宴客、喜庆，为了增加欢乐气氛，表达喜悦心情，有时也摆一些酒、喝一些酒。但在清真寺内以及宗教职业人员和虔诚的穆斯林，则严格遵守《古兰经》的规定。
  禁烟问题无明文规定。据学识渊博的老阿訇们介绍：创建伊斯兰教时，阿拉伯半岛还没有烟草，故《古兰经》对吸烟一事无文字记述。因此，吸烟与否，全世界或我国伊斯兰教的教派之间各不相同，有的教派允许吸烟，有的教派在历史上早已形成了禁令。长春市的回族，历史上均属于伊斯兰教逊尼派哈乃斐教法学派，不许吸烟。但在现实生活中，对吸烟问题比较宽松，不视作禁忌。长者和宗教职业人员仍比较重视。妇女基本上保持戒烟、戒酒习惯。另外，不论平时用烟与否，凡参加回族的葬礼，做祭祀或进清真寺聚会、礼拜，仍一律禁用烟酒。清真寺内是严格禁烟的。
  宴客：回族在食品烹调和宴客时，有自己独特的美味佳肴。在婚丧喜庆的日子里，家家都要做“油香”（用面粉做成的一种圆饼状的油炸食品），这是回族一种最尊贵的食品，可相互馈送。但在吃“油香”时，要掰开吃，同时，不能吸烟、饮酒。平素或待客也不随便做“油香”。
  民间承作宴席时，上菜数量和习惯做法，有别于其它民族。回族除简单的四盘菜以外，一般的都是碗菜，数量是七碗菜，九碗菜，要单数不要双数，明显区别于汉族的“六碟六”、“八碟八”。在做法上习惯炖菜，口味偏重喜咸不喜淡。如炖鸡、炖鱼、炖肉等。现实生活中也有些变化，个人家庭生活或清真饭店，有炖有炒，不计单双数。
  回民喜爱喝茶，也习惯以茶待客，并要给客人喝碗茶，即将茶叶直接放入茶杯，沏开水献上，表示尊重贵客。茶叶品种方面，长春市回族群众普遍习惯用花茶，如：茉莉花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等，基本不用红茶、茶砖等其它茶叶。