长春图书馆

酸辣白菜：是朝鲜族喜食的著名咸菜中的一种，外形美观，洁白晶莹，酸辣爽口，老少喜食。主要原料是满心的白菜，以熟牛肉、鲜黄花鱼、栗子、松仁为佐料，以鲜蛎黄、虾酱汁、葱丝、蒜末白、姜丝、辣椒末、芹菜段、萝卜丝、雪里红段、精盐、白糖为调料，搅拌成馅，在每叶白菜之间涂上簿馅，再夹入熟牛肉片、鲜鱼片，横刀切成一寸多长的整段，白菜叶配上松子仁、栗子仁，包好后装缸，注入适量调好的凉牛肉汤，封好缸口放入地窖，在10摄氏度下发酵15天即成。味道醇香，食之爽口，含有多种氨基酸、蛋白质和无机盐。
  打糕：朝鲜族风味食品，将蒸熟的糯米，放在木槽中或石板上，用木碓打成粉团状，制成粘糕，切成50克重的条块装盘，吃时蘸豆面，筋道香甜。
  补身汤：朝鲜族风味食品。将全狗置火上烤成金黄色，切成6大块，带皮、带骨，洗净后入冷水浸泡，放水锅内加香菜，烧开后撇去血沫，打出浮油，再煮至十分熟时捞出，拆骨，再把狗骨放回汤内连续炖熟。狗肉撕成丝，拌入胡椒粉、酱油、葱丝、熟芝麻等调料，腌制片刻，抓入碗中，撒入香菜段及油炸辣椒面加浮油而成的调味酱后，再倒回滚开的原汤，甩适量的鸡蛋液，用精盐、韭菜花、芥末酱调好味，制成，趁热吃，味热辣、鲜香。
  神仙汤：朝鲜族风味火锅。以蘸上蛋糊煎熟的牛肉片、牛肝片、牛百叶片、牛脑丸子、鱼肉片、蛤肉片、海参片、元蘑、元葱等做原料，粉条、核桃仁、栗子、松仁、红枣、银杏等做配料，装入火锅中，上撒红辣椒丝，再浇入鸡汤即成。
  狗肉火锅：朝鲜族风味食品，狗勒死后放血褪毛，火烤后置于冷水中，浸泡刮污，入锅煮烂去腥，把乳白色原汤舀入火锅中煮沸，将熟狗肉撕成丝摆在大盘中，备好葱丝、野苏子、胡椒粉、韭菜花、辣椒油、精盐、味素等分放碟中，由食者自选自配于自己的小碟中，吃狗肉时蘸碗中佐料，边吃边喝火锅中原汤。肉香不腻，汤鲜爽口，冬可驱寒，夏可避暑。
  铁锅里脊：朝鲜族风味食品。选用嫩里脊肉250克，切成一分厚的肉片，用酱油、盐、味素、料酒等卤20分钟，铁勺放油，将里脊肉放入煸炒八分熟，添汤后再放入葱姜丝、蘑菇丝、花椒水、盐，烧开锅，撇去浮沫，倒入小铝锅中，再打入5个鸡蛋，加盖后移到慢火上，待蛋半熟时撒上松仁米、辣椒丝即成。脊肉软嫩可口，汤汁辣香。
  冷面：朝鲜族风味食品。选用精制的荞麦粉、土豆淀粉、合成汤面，压成面条。将面条放在锅中煮，煮到表面呈光泽时即熟。捞出缕成团形装入碗中，碗内放朝鲜族咸菜、熟牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果（或梨）片等“盖帽儿”。再撤上熟芝麻、红辣椒丝，最后倒入凉煮牛肉原汤，调味汁，淋上芝麻油即成。色彩艳，食之柔软筋道，光滑凉爽，香辣开胃。