长春图书馆

回族饮食禁忌较多，具有浓厚的清真风味。按《古兰经》要求，教徒的饮食，必须按照教规，注入主的意念，讲究卫生，禁食猪肉。不经阿訇祷告，不得宰杀牛羊等牲畜。《占兰经》上写明，杂食粪便等污物的猪，是最肮脏的东西，不可饲养，更不可入口。其他不反刍的兽类，如猫狗、虎豹、狼、驴；性情凶恶的禽类，如鹞、鹰、鹫、蛇；以及奇形怪状的动物如泥鳅、蛙、龟、海参、海蛰等，均在禁食之例。只有蹄分两瓣的反刍动物，如牛、羊、鹿、黄羊、骆驼等，以及禽类中较为清洁的鸡、鸭、鹅、鸽，和水生动物中的鱼虾等，方可食用。
  长春地区的回族爱吃牛羊肉制作的烧卖，配以羊下水烹制的羊汤，叫“羊汤烧卖”，在回族经营的饭馆中，成为独具风味的民族食品。包子，饺子亦复如此。半个世纪以来，长春新民胡同的“回宝珍”饭馆的回族扁食（饺子），味道鲜美，颇享盛名。现在更有回宝珍饺子馆8家饭店合并成的公私合营的长春市回族饭店，座落西四马路，五层高楼，规模宏大，经营各种烧饼、烧麦、十锦粥、大米肉粥，各种酱牛肉，熏、烧拼盘及高级名菜，风味小吃。
  在糕点方面，独具回族饮食特点的是“油香”。油香是来自土耳其的伊斯兰教传统食品——一种油炸点心。做法简单，用沸水和面，不加苏打，直接用油炸成糕点形状，即是油香。食之柔软香美，是回族节日及婚丧嫁娶时必备的礼仪性食品，一般用以待客或赠人，平时不得制做。相传是回教创始人穆罕默德留下来的风俗。因此也带有几分传奇色彩，传说油香出锅后，如渲腾膨涨，则意味着兴隆发展，全家高兴，以为神意；反之，则以为不吉不顺。
  油炸糕和顶糕也是回族传统食品。油炸糕以枣泥、豆沙、山楂、芝麻、瓜仁、玫瑰等和糖做馅，用江米面包裹、拍扁后油炸而成；顶糕是将小米面园饼摊在一园形竹筒上，下面加热，熟透后从下面将竹筒往上一顶，糕饼即出，谓之顶糕。前者油炸糕外焦里嫩，柔香可口；后者独得米面香原味，脍炙人口。
  回族忌酒禁烟，也是民族一大特点。《古兰经》中指出饮酒和赌博“都包含着大罪”，是一种“秽行”。禁烟虽无明文规定，亦皆禁之。禁烟酒虽不像忌食猪肉那样严格，但积俗勿用。长春地区回族青年戒烟酒虽已较过去为松缓，但老年人及妇女都还保持戒烟戒酒习惯。特别是在清真寺内做礼拜时，是严格禁烟酒的。但回族嗜饮茶，每日以饮茶为乐，且多用花茶，喜饮浓茶。礼仪上也以茶礼为重。定婚曰“定茶”，“喝喜酒”称“吃喜茶”。