长春图书馆

朝鲜族以种植水稻为主要生产手段，主食为大米。也兼食小米、糯米、玉米和白面。平时喜欢吃米饭和冷面，在节日里或招待客人时做打糕和米酒。朝鲜族的打糕别有风味。把糯米经过凉水浸泡，上屉蒸熟，然后放在特制的石制容器内用木棒捶打而成。它的配料也是赤小豆。将赤小豆煮烂，滤出水分，加入白糖，用锅边勺背捣碎成八分干的豆面。吃时把打糕切成小块，蘸着豆面进食。制做打糕常在春节前后。此种食法来自延边朝鲜族地区，长春近年来亦盛行。同时还有米糕、切糕、片糕等。朝鲜族的冷面做法和原料佐料颇为讲究。正宗的冷面面条必须用荞麦面和白薯粉压成，煮好后，用冷水冲浸后涝出滤乾，再配以佐料。佐料有牛肉、鸡肉、猪肉，蛋丝、辣椒、芝麻、黄瓜丝、香油、苹果和延边特产的苹果梨，吃时甜中有酸，香里渗辣，清凉爽口，夏日食之，去暑败火。
  朝鲜族的大米饭喷香可口，不只因大米品种优良，更主要的借助于炊具。朝鲜族的饭锅与现代的电饭锅相似，不同之处，在于铁锅上面扣一铁制锅盖，高耸而有飞边儿，中间有把手，盖锅严丝合缝，锅底又较为平浅，能焖住气，故饭香醇厚。
  朝鲜族副食以烹调狗肉和制做咸菜闻名。狗肉汤更鲜美可口。俗有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之谚。清明吃明太鱼据说可以保佑一年平安，对人体有壮阳补肾的作用。传言此鱼对朝鲜族渡荒有功，故亦称明泰鱼，或者传说因荒年发现这种鱼的人叫朴明太，人们为了纪念他，名此鱼为明太鱼。产妇则以为吃海带可增乳汁下污血。朝鲜族自酿的米酒，叫“马格利”，比汉族的黄酒色白稍甜，酒力颇强，正好用狗肉来下酒。此外精工细做的酸辣白菜（配以红辣椒和苹果）、大酱汤及各种野菜也别有风味。
  饮食礼俗，父子不同席，男性老人用单桌，老妇与媳妇、女儿同桌用餐，皆席炕而坐。用餐时，多使匙，少用筷，食不语，不交言。