长春图书馆

蒙古族在饮食方面，牧区多以牛、羊肉及奶食为主，粮食为辅。农民及市民以粮为主。辅以肉食及奶食和蔬菜，普遍嗜饮茶、酒。
  蒙古族的肉食和乳食习惯上也称之为红食（肉食）和白食。肉食以手把肉（或称手扒肉）和全羊席为上等佳肴。手把肉蒙语称“布胡里得那”，做法是去羊之头蹄，把整羊解成若干大块，放锅中清水煮之，不加佐料，水沸即熟，取刀叉食之，肉鲜味美。另一种是切羊肉成三寸左右块状，加佐料，煮八分熟即起锅，用植物油炒之，放上调料，盖锅焖至酥软后食用，味浓鲜美。
  最讲究的是全羊席。将全羊解为几段，煮熟后，按羊形摆好，端上宴席，撤其头蹄，调料食用。烤全羊则是将去头蹄的羊肉煮熟后，放到烟火上炙烤，边烤边涂油及调料，直至羊皮油光焦黄，羊肉嫩里透酥，上席分割而食。蒙古族将肉食统称为“乌兰伊德”，即红食，羊肉之外，主要是食牛肉，间亦用猪肉，但忌食狗肉。
  奶食则称“查干伊德”即白食，有乳制品及饮料两类。乳制品主要由牛羊乳为原料，经火煎制而成者有乳皮（又名黄油）、牛酪二种，最为贵重，乳酪俗称酸奶子，生乳发酵后的沉积凝结物即是乳酪，可清饮亦可拌炒米或米饭食之。此外还有乳干（奶豆腐），皆营养丰富，香醇无比。奶制品或鲜奶取炒面和之，沸水冲食，日食一次，可终日不饥，极便于游牧生活。定居后的蒙古人亦习以为食。农区、城市蒙族也以粮食为主食，但食肉量多于其他民族。面食则喜好馅饼。
  饮料有乳酒（制以牛马羊乳汁，乳汁发酵，色清如水，饮之易醉）、乳茶（亦名奶子茶），以奶与茶共煮、加少许盐而成。亦有饮砖茶（制成块状的绿茶）和红茶者。蒙古族极嗜烟酒。宴饮时“无酒不成席”，连敬三杯而后食，歌舞相伴，一醉方休。