长春图书馆

白菜的贮藏 白菜是冬季的主要蔬菜。60年代以前，每户冬季贮白菜千余斤，全区贮白菜1800万公斤。1962年蔬菜减产，每户贮菜不多，全区贮白菜250万公斤。1980年后，城市居民饮食结构发生变化，食用白菜减少，郊区农户冬季贮菜量也大幅度减少，每户贮菜250～400公斤，全区冬贮白菜450万公斤。1983年由于区划变动，人口大幅度减少，饮食朝营养型发展，白菜贮量由原来每户近千斤减少到150～200公斤，全区贮菜300万公斤。但随着商品经济的发展，贮菜大户逐渐增多。大屯镇万顺村从1986年开始冬贮白菜，到1987年发展到180户，每户贮菜0.5万公斤以上，全村共贮白菜100多万公斤。每个贮菜大户收入1800元，纯收入达1300元，全村仅贮菜一项收入26万元。冬季贮藏白菜有3种方法：一是死窖，即埋藏起来，不通风，也不倒菜；二是活窖，能通风，也可随时倒垛，随时取用，这种方法采用的较多；三是室内贮藏。
  马铃薯的贮藏 每到冬季家家贮藏马铃薯，绝大多数采取窖贮。60年代至70年代，每家贮马铃薯250～400公斤，全区贮量为100～120万公斤。进入80年代，冬季市场鲜菜较多，个人贮量随之减少，每户贮马铃薯100～200公斤，全区贮量为150万公斤左右。
  冬贮黄瓜1982年郊区农民窖贮黄瓜试验成功。将晚黄瓜带寸秧剪下，蒂巴朝下插在不满心的的白菜里，每颗内插4根，将菜叶合拢捆好立在垫有覆土的菜窖里。大南乡红田村房家屯农民杨海山，1982年用这种方法贮黄瓜250公斤，新年时上市，250公斤黄瓜收入600多元，提高经济效益4倍。
  冬贮小辣椒 下霜前将选好的小辣椒放在大缸里，用塑料膜盖好封严，随着外界气温变化，将大缸由室外移到冷棚，再移到室内，以不使辣椒受冻为准，这样方法可使辣椒保持新鲜，能持续到12月末。1985年，大南乡韩家屯家家冬季贮藏小辣椒，少则一两缸，多则五六缸，新年时上市，提高经济效益3～4倍。