辽阳市图书馆

主料：鲜猪肝350克。
  配料：木耳、红干椒、葱、姜。
  佐料：精盐、白糖酱油、味素、胡椒粉、蒜泥、葱姜、淀粉、鲜汤、辣椒油。
  做法：
  ①将猪肝切成柳叶片，用少许淀粉抓拌均匀备用。
  ②将配料切成小片。
  ③佐料用一小碗对好鱼香汁卤。
  ④大勺放宽油烧至5至6成热后，将猪肝下勺滑开滑透捞出，大勺留少许底油，放葱姜末炸锅，然后放入配料炒一下，再放入滑好的猪肝，将鱼香汁卤泼流下勺颠翻几个，加明油出勺即可。
  特点：鲜咸辣香，酸甜浓郁。