辽阳市图书馆 内容
主料：鲜活鲤鱼一尾（750—1000克）
配料：葱丝、姜丝、香菜段、蒜丝、胡萝卜片、黄瓜片。
调料：花椒油、香油、酱油、味素、醋。
做法：
①将鲤鱼去鳞、去腮，除内脏，洗净，在鱼的一侧改成一字翻卷刀，另一侧改成让指刀。
②大勺放鲜汤、烧开后放鱼和佐料，用小火慢浸至熟。
③用1小碗放人各种调料对好囟汁，炸开放入姜丝、蒜丝。
④把鱼捞出后，摆在盘中，一字刀的一面朝上，用胡萝卜片、黄瓜片点缀好，撒上葱姜丝、香菜段，把炸好的汁卤浇上即可。
特点：鲜嫩清淡
配料：葱丝、姜丝、香菜段、蒜丝、胡萝卜片、黄瓜片。
调料：花椒油、香油、酱油、味素、醋。
做法：
①将鲤鱼去鳞、去腮，除内脏，洗净，在鱼的一侧改成一字翻卷刀，另一侧改成让指刀。
②大勺放鲜汤、烧开后放鱼和佐料，用小火慢浸至熟。
③用1小碗放人各种调料对好囟汁，炸开放入姜丝、蒜丝。
④把鱼捞出后，摆在盘中，一字刀的一面朝上，用胡萝卜片、黄瓜片点缀好，撒上葱姜丝、香菜段，把炸好的汁卤浇上即可。
特点：鲜嫩清淡
