辽阳市图书馆 内容
原料：活鲫鱼两条（半公斤）净五花猪肉4两。
调料：黄酒5钱，酱油7钱，白糖4钱，细盐5分，味精2分，熟猪油1两5钱，葱姜汁3钱，水淀粉2钱，葱结、葱段共5钱，姜两片。
制法：一、鲫鱼去鳞除鳃，剖背取出内脏，洗净。五花肉斩成肉末，放在锅内，加盐、味精。葱姜汁拌成馅，塞入鱼鳃鱼腹中，鱼身剞几刀。二、将锅烧热，放猪油一两。鱼身上抹酱油〓入锅内煎至两面〓时，下葱结，姜片〓煎出香味。再下黄〓酱油、白糖、细〓（5两）用旺火煮〓加盖改用小火烧〓钟再用旺火将〓浓，用水淀粉着〓上熟猪油，撒上〓装盆即成。
特点：鱼鲜肉〓有扬州风味。
调料：黄酒5钱，酱油7钱，白糖4钱，细盐5分，味精2分，熟猪油1两5钱，葱姜汁3钱，水淀粉2钱，葱结、葱段共5钱，姜两片。
制法：一、鲫鱼去鳞除鳃，剖背取出内脏，洗净。五花肉斩成肉末，放在锅内，加盐、味精。葱姜汁拌成馅，塞入鱼鳃鱼腹中，鱼身剞几刀。二、将锅烧热，放猪油一两。鱼身上抹酱油〓入锅内煎至两面〓时，下葱结，姜片〓煎出香味。再下黄〓酱油、白糖、细〓（5两）用旺火煮〓加盖改用小火烧〓钟再用旺火将〓浓，用水淀粉着〓上熟猪油，撒上〓装盆即成。
特点：鱼鲜肉〓有扬州风味。
