辽阳市图书馆 内容
糖醋味的菜肴在川菜中较为人喜爱。糖醋猪肝以其嫩滑、柔软的风味特点而备受青睐。新年到来之际，向您推荐此菜，以飧读者：
烹制此菜重在调味：豆油、白糖、醋用量比例适当，才能相得益彰，达到效果，其制作如下：
取鲜猪肝三两，切成薄厚均匀的柳叶片。
用水发木耳三钱，少许豌豆尖（南方）、葱白片、蒜片、生姜片、豆油、白糖、醋、料酒、鲜汤，水芡兑成滋汁。切好的猪肝放少许胡椒末码水芡。
锅置旺火上烧烫，用油烧透。下混合油一两五钱烧至七成热投入猪肝，烹入滋汁翻炒簸转起锅。
成菜后色泽鲜红，甜酸适宜、滑嫩爽口。
烹制此菜重在调味：豆油、白糖、醋用量比例适当，才能相得益彰，达到效果，其制作如下：
取鲜猪肝三两，切成薄厚均匀的柳叶片。
用水发木耳三钱，少许豌豆尖（南方）、葱白片、蒜片、生姜片、豆油、白糖、醋、料酒、鲜汤，水芡兑成滋汁。切好的猪肝放少许胡椒末码水芡。
锅置旺火上烧烫，用油烧透。下混合油一两五钱烧至七成热投入猪肝，烹入滋汁翻炒簸转起锅。
成菜后色泽鲜红，甜酸适宜、滑嫩爽口。
