辽阳市图书馆 内容
美国前总统里根有早餐食玉米粥的习惯，据说在保健医生专为他设计的食谱中，玉米粥是他最为喜爱的一种。因为玉米粥含有充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素，长期食用能保持营养平衡而获得健康长寿。
本来玉米一向被贬为粗粮，长期以来不被重视。而今在欧美等国已用来加工成系列速烹食品及婴幼儿食品。德国还用玉米制作啤酒和面包。国外已有玉米联合加工企业，玉米进厂后既可加工方便食品，又可加工成淀粉、味精玉米油、果葡糖浆、丙酮、饲料等综合产品。目前天津市武清华都食品厂也开发出速食玉米粥面市，深受顾客喜爱。
玉米浑身是宝，所含淀粉、蛋白质、脂肪及多种微量元素、维生素，能降低胆固醇，防止冠心病、心肌梗塞，并有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。其中微量元素镁，可保护人体免遭肿瘤侵袭，如人体内缺镁将会导致染色体突变，而这种突变是诱发肿瘤的基础。硒是一种强有力的抗氧化剂，能加速体内过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应。调查〓低，而血硒水平低的澳大利亚、新西兰、英国、美国癌症死亡率就高。再如保加利亚人年摄入硒量较高，其乳腺癌死亡率最低，而美国人年摄入硒量仅六十一毫克，其乳腺癌发病率居于各国之首。
玉米中还含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，该因子可与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性。尤其在硒元素参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还可破坏化学致癌物质在体内之致癌性。犹如手铐锁住致癌物质，使其失去毒性。美国纽约大学瓦尔特。特罗尔教授近年研究发现不来等谷物中含有一种叫抗酶的抑制剂，它既可防止皮癌的扩散，又可使肝癌、结肠癌等停止生长。玉米中的纤维素，可增加大便稀释，使肠内残留及潜在致癌食物缩短停留时间，及时排出体外可防肠癌发生。
祖国医学认为玉米性甘、平、益中补脾，止温消肿，主治小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压、血糖高等。玉米芯及须入药均可利尿，既可用于水肿病，亦可治夏暑病。因此玉米多少年来被打入「冷宫」确是一场冤案。
摘自《今晚报》
本来玉米一向被贬为粗粮，长期以来不被重视。而今在欧美等国已用来加工成系列速烹食品及婴幼儿食品。德国还用玉米制作啤酒和面包。国外已有玉米联合加工企业，玉米进厂后既可加工方便食品，又可加工成淀粉、味精玉米油、果葡糖浆、丙酮、饲料等综合产品。目前天津市武清华都食品厂也开发出速食玉米粥面市，深受顾客喜爱。
玉米浑身是宝，所含淀粉、蛋白质、脂肪及多种微量元素、维生素，能降低胆固醇，防止冠心病、心肌梗塞，并有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。其中微量元素镁，可保护人体免遭肿瘤侵袭，如人体内缺镁将会导致染色体突变，而这种突变是诱发肿瘤的基础。硒是一种强有力的抗氧化剂，能加速体内过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应。调查〓低，而血硒水平低的澳大利亚、新西兰、英国、美国癌症死亡率就高。再如保加利亚人年摄入硒量较高，其乳腺癌死亡率最低，而美国人年摄入硒量仅六十一毫克，其乳腺癌发病率居于各国之首。
玉米中还含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，该因子可与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性。尤其在硒元素参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还可破坏化学致癌物质在体内之致癌性。犹如手铐锁住致癌物质，使其失去毒性。美国纽约大学瓦尔特。特罗尔教授近年研究发现不来等谷物中含有一种叫抗酶的抑制剂，它既可防止皮癌的扩散，又可使肝癌、结肠癌等停止生长。玉米中的纤维素，可增加大便稀释，使肠内残留及潜在致癌食物缩短停留时间，及时排出体外可防肠癌发生。
祖国医学认为玉米性甘、平、益中补脾，止温消肿，主治小便不通、膀胱结石、肝炎、黄疸、高血压、血糖高等。玉米芯及须入药均可利尿，既可用于水肿病，亦可治夏暑病。因此玉米多少年来被打入「冷宫」确是一场冤案。
摘自《今晚报》
