辽阳市图书馆

走遍沈阳、抚顺、本溪的农贸市场，您会发现那里的熟食摊不及我们辽阳市的多。细一打听，有许多货还是从我市购进的。作为辽阳人真有点自豪。日前，笔者探访了这个闻名全省的熟食批发大市场。
  凌晨2时多，人们还在酣睡里，位于园林路市场北侧的熟食批发市场早已灯火辉煌，人声鼎沸，车水马龙。百余米的路两旁摊床上摆满了猪头肉、驴肉、香肠、烧鸡、鹅腿，真可谓肉山。堆堆泛着油光，散着香气。
  大门人口处，工商人员和市场派出所的民警正用扩音器指挥着进出来往的人和车辆，检查熟食加工专业户的证件。
  我骑着自行车径直闯了进去。“站住，把车子放到外面！”管理人员一声断喝叫住了我。我的装束的确也不象卖货和买货的。他们差不多都穿着油光光的衣服，看样子专业性很强。
  一位中年汉子正从手推车里卸猪头肉。我和他攀谈起来。他自称姓滕，干这行有好几年了，是有证专业户。“这些天头肉行情下跌，叫关里进的货给顶了。”他叹着气说。平时他每天到肉食公司来买猪头，到家后烧烤、刮毛、蒸煮。我问：“今天你这一车有多少？” “400多斤。”“全能卖出去？”“没问题！”他很自信。
  一个卖香肠床前的人特别多，我也奋不顾身地挤了上去。好家伙，这位真够大老板，用汽车送货，一个个干净锃亮的铁箱里整齐地摆放着五颜六色的香肠。有人告诉我，这位是辽阳有名的灌肠大户张振江，每天能卖二、三千斤。他制作的香肠特殊香，肉馅是自己选肉加工的，配料也有自创的一套方法，而且加工中讲卫生，干净清洁。所以买主特别多，有很多老主道。
  几位江浙女子生产的产品更新鲜，满满的几大盆有几十斤的全是鹅腿。我以前吃过这东西，很香，大概是南味的几十种调料起的作用吧。
  市场工商所王科长告诉我：“我们这个熟食批发市场是全省著名的，每天交易额高达四万多元，一万多斤熟食从这里流向沈阳、抚顺、本溪等市地。改革开放以来，市领导十分重视，投资80多万元用于市场建设，使这里才有了象今天这样规模。以前，这里常有掏包、偷肉、打架现象，市场派出所成立后，进行了严肃认真的整顿，杜绝了混乱。现在我们只是担心一件事，夏季马上来临，熟肉食品的检疫是个大问题，平时我们兼管此事，只能靠眼看、鼻闻来检查，发现有问题立刻埋掉，没有什么仪器设备和专业人员，不敢担保以后不出问题。他说得有道理。
  东方露出了曙光，买货的人们车推肩扛渐渐散去。他们中许多人回去后还将要作二次细加工，才能与消费者见面，欲知水平高低，味道如何，您不妨在不同的摊床前买点，便会知道了。