辽阳市图书馆

原料：猪里脊肉200克，鸡蛋清6个，面粉、玉米粉各5汤匙，精盐1/2汤匙，绍酒1汤匙，植物油3杯。
  花椒盐用料：1汤匙盐与2茶茶匙花椒粉拌匀。
  1、将里脊肉切成厚1.5厘米的肉片，在肉的两面划出2毫米深的交叉花刀，再切成4厘米长、1厘米宽的肉条，放在碗内用盐和绍酒腌15分钟。
  2、将鸡蛋清顺一个方向打到能立住筷子，加入玉米面粉和面粉，搅拌均匀成蛋糊。
  3、用旺火，将有植物油的炒锅烧至油热，将粘上蛋糊的肉条，逐个下入油中，炸至浅黄色，捞出。再用中火将肉条全部倒入油锅，炸约1分钟，捞出，控净油，食时可沾花椒盐。