本溪市图书馆

最近，有些副食商店出卖鯨肉。鯨，是水中較大的胎生动物。它虽生于水中，而又和魚一样有鰭，但却靠肺呼吸，而不象其它魚类用鰓呼吸，因而鯨不是魚。
  鯨肉好吃。肉絲較粗，类似牛肉，其营养价値和味道也与牛肉相仿，烹制得当，无论燉、炸、煎、炒，味道都很鮮美。不过鯨肉中含有三甲胺，腥味异常。所以吃鯨肉必先去掉腥味。鯨肉去腥的方法，一般是在食用前先剔除肉中血管，按烹制需要切成块片，放在溫水中浸泡，多換几次水，直到把血液浸出，肉貭发白时为止，然后再将肉放于开水中煮十分鈡左右。用这样经过除腥处理后的半熟鯨肉烹制菜肴，就不会再有腥味。如在烹制时再稍加姜、醋、酒、糖等于其内，不仅更有助于除腥，而且味道更美。 （作人）