本溪市图书馆

問：紫菜是什么植物？怎样吃法？
  答：紫菜是属海藻类，生长在浅海的岩礁上。我国福建沿海漁民利用岩礁生产紫菜已有很久的历史。近年来，辽宁、江苏等沿海漁民也已开始用人工养殖紫菜。
  紫菜营养丰富，含有大量碘貭、胡萝卜素、核黃素等营养成份，可以防止小儿夜盲、小丘疹及甲状腺肥大（即粗脖根）等症。据本草纲目記載，紫菜还能主治「热气煩」。
  紫菜的吃法，一般是用做为酌料，如作湯，略加些紫菜味极鮮美。还有种最簡单的吃法，就是將紫菜撕成碎片，与葱花、姜末、花胡椒粉、味素等酌料放在一起，加少許酱油或盐，用沸水一冲，即成味美的「羹湯」，如再加点香油，味更佳。
  紫菜以体轻、无砂、色紫、有光泽的品貭最好。市場上出售的干紫菜，有菜餅、散菜、卷菜等几种，以菜餅貭量最好，卷菜最差。
  （宜生）