本溪市图书馆 内容
蔬菜按食用的主要部位，经营部門一般把它分为根菜、茎菜、叶菜和果菜四类。
根菜：指具有可食用的肥大肉貭直根一类的蔬菜，象萝卜、蕪菁、胡萝卜等。这类蔬菜大多原产溫带，喜凉气候，在我国多在秋季栽培，以萝卜、胡要卜栽培最广。
茎菜：凡是以食用其茎部为主的蔬菜，象葱白、洋葱、大蒜（葱蒜为鱗茎）、竹笋等、土豆（馬鈴薯地下块茎）、荸荠（为地下球茎）等。葱蒜类茎菜耐寒，我国北方为主要产区。竹笋系竹之嫩茎，竹喜溫暖湿潤和肥沃沙壤土，多产江南。
叶菜：以食其叶与叶柄为主的蔬菜。常見的有白菜、菠菜、芹菜、莧菜等。这些菜含有大量維生素与矿物盐，为我国普遍栽培的一类蔬菜。
果菜：这类菜或食果肉，或食果壳。象属茄科蔬菜的茄子、西紅柿（番茄）、辣椒等；属葫芦科的黃瓜、冬瓜、菜瓜等；属豆科的芸豆、豇豆、扁豆等等。这些蔬菜性喜溫暖，我国南北各地均有栽培。
此外，还有些只食其花的，如黃花菜、韭菜花；也有只食其种子的，象蚕豆、大豆等。
根菜：指具有可食用的肥大肉貭直根一类的蔬菜，象萝卜、蕪菁、胡萝卜等。这类蔬菜大多原产溫带，喜凉气候，在我国多在秋季栽培，以萝卜、胡要卜栽培最广。
茎菜：凡是以食用其茎部为主的蔬菜，象葱白、洋葱、大蒜（葱蒜为鱗茎）、竹笋等、土豆（馬鈴薯地下块茎）、荸荠（为地下球茎）等。葱蒜类茎菜耐寒，我国北方为主要产区。竹笋系竹之嫩茎，竹喜溫暖湿潤和肥沃沙壤土，多产江南。
叶菜：以食其叶与叶柄为主的蔬菜。常見的有白菜、菠菜、芹菜、莧菜等。这些菜含有大量維生素与矿物盐，为我国普遍栽培的一类蔬菜。
果菜：这类菜或食果肉，或食果壳。象属茄科蔬菜的茄子、西紅柿（番茄）、辣椒等；属葫芦科的黃瓜、冬瓜、菜瓜等；属豆科的芸豆、豇豆、扁豆等等。这些蔬菜性喜溫暖，我国南北各地均有栽培。
此外，还有些只食其花的，如黃花菜、韭菜花；也有只食其种子的，象蚕豆、大豆等。
