本溪市图书馆 内容
問：鯅鮁魚好吃嗎？
答：鯅鮁魚又称河豚。这种魚的卵巢、内脏、皮、血等，都含有生物碱的剧毒物貭，人吃了以后，几天内就会中毒致死！
但这种魚经过去凈卵巢、内脏和剝皮去筋，洗凈血汚之后，反复漂洗其凈肉，或燉或炒，其鮮美程度竟非它魚可比。故在产区民間有“不吃河豚焉知魚味？吃了河豚百鮮无味”之說。
問：为什么市場上总不見鮮活带魚和黃魚？
答：吃不到活的带魚和黃魚，不能认为是件憾事，就是沿海产区居民也吃不到这两种活魚。因为这两种魚，都在深水层里生活，它們经受的压力比空气压力大好几倍。当它們被捕捞提出水面以后，由于水外压力突然降低几倍，魚鰾里的气体就馬上膨胀，使内脏破裂。另外，这两种魚的白血球中摄取的氧气，也因压力减少而呈“沸騰”状态，破坏了循环系統，所以它們一出水面就死。
問：魷魚干和海参怎样保管？
答：魷魚干必須放在通风良好而干燥的地方保管，否則就会霉烂，但在多雨季节，却不宜敞門通风。在平时，应经常检查魷魚干是否受潮霉烂，一旦发現，应及时曝晒，刷去霉斑。
海参不能用装过盐、碱、油的容器来存放，必須用較干燥而无味的容器存放，最好放在通风良好的地方。如发現个別参有回潮发紅和油坏現象，应速挑出晒干或烘干，不可再和好参混放保管。
（云峰、宜生、炳軒）
答：鯅鮁魚又称河豚。这种魚的卵巢、内脏、皮、血等，都含有生物碱的剧毒物貭，人吃了以后，几天内就会中毒致死！
但这种魚经过去凈卵巢、内脏和剝皮去筋，洗凈血汚之后，反复漂洗其凈肉，或燉或炒，其鮮美程度竟非它魚可比。故在产区民間有“不吃河豚焉知魚味？吃了河豚百鮮无味”之說。
問：为什么市場上总不見鮮活带魚和黃魚？
答：吃不到活的带魚和黃魚，不能认为是件憾事，就是沿海产区居民也吃不到这两种活魚。因为这两种魚，都在深水层里生活，它們经受的压力比空气压力大好几倍。当它們被捕捞提出水面以后，由于水外压力突然降低几倍，魚鰾里的气体就馬上膨胀，使内脏破裂。另外，这两种魚的白血球中摄取的氧气，也因压力减少而呈“沸騰”状态，破坏了循环系統，所以它們一出水面就死。
問：魷魚干和海参怎样保管？
答：魷魚干必須放在通风良好而干燥的地方保管，否則就会霉烂，但在多雨季节，却不宜敞門通风。在平时，应经常检查魷魚干是否受潮霉烂，一旦发現，应及时曝晒，刷去霉斑。
海参不能用装过盐、碱、油的容器来存放，必須用較干燥而无味的容器存放，最好放在通风良好的地方。如发現个別参有回潮发紅和油坏現象，应速挑出晒干或烘干，不可再和好参混放保管。
（云峰、宜生、炳軒）
