本溪市图书馆 内容
目前正是鮮魚上市季节，我們在市上买魚，怎样用肉眼鉴別它的新鮮程度呢？
首先，要看看魚体表面色泽是否正常，如果魚体粘液不多，腥而不臭，口、鰓紧閉，鰓呈赭色或鮮紅色，眼睛凸而鮮明，一般都是新鮮的魚；同时还可用手指按按魚身，或用小刀将魚背划破，如果魚的肌肉坚实而富有弹性，肉色白中微带粉紅，那也就是鮮魚无疑了。
一般魚肉，含有蛋白貭10——25%，与其它陆地动物肉类相等。魚类蛋白貭中，含有大量酪氨酸、精氨酸、組氨酸和賴氨酸。在魚类的脂肪中，含有維生素A、D和B；每一百克魚肉，有88到242的热量，魚类的营养，在动物肉类中，是最易被人体器官消化和吸收的。因此，吃魚对人体补益較大。（作人）
首先，要看看魚体表面色泽是否正常，如果魚体粘液不多，腥而不臭，口、鰓紧閉，鰓呈赭色或鮮紅色，眼睛凸而鮮明，一般都是新鮮的魚；同时还可用手指按按魚身，或用小刀将魚背划破，如果魚的肌肉坚实而富有弹性，肉色白中微带粉紅，那也就是鮮魚无疑了。
一般魚肉，含有蛋白貭10——25%，与其它陆地动物肉类相等。魚类蛋白貭中，含有大量酪氨酸、精氨酸、組氨酸和賴氨酸。在魚类的脂肪中，含有維生素A、D和B；每一百克魚肉，有88到242的热量，魚类的营养，在动物肉类中，是最易被人体器官消化和吸收的。因此，吃魚对人体补益較大。（作人）
