本溪市图书馆

柿子是华北、华东盛产的水果、多汁味甜，有二百多个品种。
  据科学分析，柿子的营养成分是水果中較为丰富的，每百克鮮果肉，含有糖十二克到十八克，蛋白一·二克、脂肪〇·二克，維生素A、B一、B二、C等較苹果含量还多。柿子的营养虽然很丰富，但因生柿性冷，不宜多吃，如果吃了螃蟹再吃柿子，寒性更宜发作，甚至发病。
  把柿子漬晒成柿餅，則是一种很好的补品。在柿餅的表皮上，有一层白色粉末，称为「柿霜」 ，是一种单醣类葡萄糖，是鮮餅內所含糖份在漬晒过程中，由于酵素作用，变成葡萄糖而渗到柿餅表皮上来的。有人在吃柿餅时，常把这些白粉般的葡萄糖敲掉，是很可惜的。(生)