本溪市图书馆

常吃靑菜對身休是很有好處的，因爲菜里含有大量人休所需要的「維生素」，這些「維生素」就象机器轉動時所不可缺少的潤滑油一樣。假如人休每天得不到適量的「維生素」，那他就會生病，如有的人牙床經常腐爛，有的人患夜盲症，有的人患肺病，什么原因呢？那就是說他的休內缺少了足够的「維生素」，假如他經常吃靑菜的話就不會患這些病了。什么靑菜含有這樣的「維生素」呢？象菠菜、白菜、籮卜、紅籮卜、柿子、豆芽、葱、辣椒、牛猪羊肝……，這些東西都含有大量的「維生素」。能經常吃這些菜，就可以不患上邊所說的那些病了。
  但是我們僅僅的知道了吃靑菜的好處還不行，還必須懂得吃法，假如吃法不對頭也很難得到「維生素」。
  一，燒菜時間不要太久，因爲「維生素」 怕高熱，假如把菜葉燒成黃色，「維生素」就被破壞了，吃這樣的菜就得不到「維生素」了。做菜最好的辦法是开湯下鍋，燒一、二分鐘就吃。
  二，靑菜最好是炒吃，因爲炒菜對「維生素」的破壞力小。
  三，做菜要先洗后切，切完下鍋；要是先切后洗「維生素」就都順水跑掉了，這樣就不好。
  四，靑菜生吃好是好，不過一定要注意衛生，吃前一定要洗净，多洗几次，最好是用漂白粉漂一下，因爲這樣可以把藏在菜葉里的寄生虫殺死，這樣吃后才能保障不生病。