本溪市图书馆

韓
  怎樣選擇新鮮食物，是每一个家庭主婦和从事飮食業的人員關心的事，現介紹一下怎樣選擇新鮮食物。
  一、肉類：新鮮的色鮮紅，有彈性；陳腐的往往色暗而白，表面有粘液之分泌物，幷有臭味。
  二、魚類：鮮魚鰓紅，体硬，有彈性、眼珠凸出有光澤、尤无臭味。
  三、鷄鴨：已殺的，鮮鷄皮呈油黃色，腿部顯濕潤，眼球有光澤。
  四、蛋類：鮮蛋壳粗而糙，无光，色潔淨，在耳邊搖動時尤无震蕩聲，放在水里沉入水底。
  五、蔬菜：顏色鮮美，菜叶整齊，靑綠悅眼，无萎黃。
  六、醬菜：陳腐的无彈性，手揑之如泥，且有酸味、變色。
  七、鮮乳：呈乳黃色不透明，靜置時上有乳皮一層，下无沉淀。