本溪市图书馆

食品衛生工作的好坏，是关系着人民身体健康的重大問題。目前我市这方面的工作还存在着一些亟待解决的缺点。比如工業局食品廠糕点車間生產的綠豆糕、餅干等食品内，常有草棒、沙子；屠宰㘯用不合格的猪肉做香腸；有的食品商店和絕大部分食品攤販沒有防蠅防塵設备，对直接入口的食品，仍然用手抓着賣。
  所以產生上述情况，主要是因为某些經营食品單位的人員，对衛生工作重視不夠所致。有些人強調条件差，設备簡陋，生產質量差的產品，难以避免，因此，不去積極想办法來加以解决。
  是不是所謂条件差，設备簡陋，就不能搞好食品衛生呢？不是的。当然，我們不能否認衛生設备对食品衛生起着一定作用，但也不能因此而得出結論說設备条件差就不能搞好衛生，况且有些衛生工作，不一定要花錢或花很多錢，只要能積極想办法，就可以搞的好一些。手工業生產朕社的豆腐車間，过去灰塵很多，驢毛驢糞到处飛揚，現在他們清扫了環境，增添了一些必要的衛生設备，还創造了「三防磨罩」。他們不但搞好了衛生，豆腐的質量也有所提高。可見只要能認真重視这項工作，就会把衛生工作搞好。
  为進一步做好食品衛生工作，首先各經营食品的單位，特別是貨源部門，对新鮮食品必須妥善組織收購、运輪、包裝和保管工作，幷經常進行質量檢查，选擇等手績，保証出售的商品質量合格。其次，要做好食品的計划供应和產銷平衡工作。勤進勤銷，在保證供应的原則下，防止積压。業已变質的食品，要及时适当处理。为此，应建立与推行三級檢查制（採購員不買坏食品、保管員不收坏食品、售貨員不賣坏食品）、食品保管責任制、質量檢查制等各种有效制度。第三，在食品的加工制造方面，要选擇新鮮的原料，不要用不合格的原料制造。冷食品必須用开水制造。在制造与运輸过程中，肉类進輸必須用肉箱裝防止汚染。第四，做好防蠅防塵和飲食行業環境衛生工作。各商店、行業要充分利用現有設备，直接入口的食品必須备有勾、鑷等用具，不能用手乱抓。幷应及时進行衛生教育，不断的提高职工的衛生知識水平。
  为保証做好上述工作，各飯食行業的領導部門，必須把領導衛生工作列入工作日程，經常深入基層單位，檢查衛生工作，帮助解决問題，嚴格控制不合衛生要求的食品流入市㘯。