抚顺市图书馆

黑木耳，是一种口味鲜美、营养丰富的食用菌。它含有旦白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。
  黑木耳对消化含纤维性食物具有特殊功能，是纤维纺织业、理发业和部分矿业工人的保健食品。在医药方面，黑木耳能益气强身、活血、止痛，是中医在治疗寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮、痢疾、崩淋等病的配方药物。黑木耳在国际市场上享有很高声誉，是我国的传统出口商品。
  黑木耳是生长在木头上的木材腐生真菌。菌丝好比种子，木材好比土壤，因此，选择好适宜的树种做耳木，是搞好木耳生产的物质基础。抚顺地区有着丰富的天然林资沅，其中大量的树木均可用做耳木。但是，通过人们多年来的育耳实践，尤以柞木为最好，因为柞木有较厚的多裂缝的皮层，能起保温保湿作用，树皮又不易脱落，营养亦很丰富，是黑木耳栽培中的理想耳木。耳木最好选用冬季的“收浆树”，因为，在此期间，树木贮藏的养分丰富，含水量较少，树皮和木质部紧密结合，伐后皮层不易脱离，利于黑木耳菌丝体的定植和发育。
  菌丝体的定植发育需要一个相当长的时间，一般说来头一年接种的耳木第二年才能长出木耳。所以，切实加强对接种后的耳木管理，满足黑木耳生长发育所需要的温度、湿度、光照、空气和酸碱度等外界条件，是促进木耳迅速生长发育的关键环节。在适宜的温度和光照条件下，湿度（水分）则是黑木耳生长的重要因素。根据木耳生长发育规律，比较理想的湿度是“三晴两雨、干干湿湿”。若天旱无雨或阴雨连绵则应及时采取有效措施调节湿度，以利木耳生长。近年来，一些地区采用人工喷灌和室内养耳，为木耳生产的工厂化开辟了广阔前景。