抚顺市图书馆

烧锅，就是造酒厂。酒，逢年过节、迎宾待友皆用之，能使人兴奋，少饮之又能舒筋活血。若知抚顺市酿造厂的沿革，有诗为证：
  二十年血淌泪洒，
  三十载人笑春催。
  烧锅风云君知否？煤都曲酒醉心扉。
  话说二十世纪三十年代，抚顺有韩、宋、张姓等几个资本家，开设德裕厚、厚记栈、曾玉泉、同福厚、龙泉海五家烧锅（酒厂），共招酒工（时称“糟腿子”）二百名，年产散白酒七百吨左右。日本帝国主义侵占东北后，龙泉海烧锅（即今日市酿造厂厂址）被改名为造酒会社，后又改名为抚顺第三酿造厂（当时一酿在四方台，二酿在现在橡胶厂厂址）。一九四五年光复后，国民党仍袭用造酒会社旧名。五家烧锅均设备简陋，除几口大锅以外，所谓生产工具只有木锹，全靠手工操作。酒工们穿裤叉、光脚丫干活，腰系资本家发给工人的唯一的“劳动保护”——围裙，光臀挖窖。其劳动强度之大，棒小伙子也难支撑。因此，各厂均无女工。工人们说：“日流半桶汗，换斤玉米面。”资本家为了赚钱，在春、秋旺季招收工人，夏、冬淡季随即解雇。工人失业后，大都靠拣煤渣度日。由于工艺落后，当时高粱糠的出酒率每斤不到二两。
  阳雀飞来百花开，解放军一到幸福来。
  
  一九四八年十一月，抚顺解放，几家酒厂相继被人民政府接管。次年四月，龙泉海烧锅更名为抚顺市第一酿造厂。当时仅有工人五、六十名。一九五二年春，五个酒厂以第一酿造厂为基础，正式合并为抚顺市酿造厂，共分五个车间，近二百名职工。年产散白酒七、八百吨。现有职工五百六十八名，女职工占半数以上。
  随着酒工地位的改变，职工的积极性空前高涨，制酒工艺迅速跟着改变。一九五二年，改“老六劲”为“新六劲”，高粱糠出酒率达到每斤2·3——2·4两；一九五五年向烟台学习，开始使用酵母，出酒率达2·5——2·6两；现达2·7——2·8两。出酒率周期也由过去的九天，变为三天。
  工厂设备也随之大为改观。这个厂从一九五九年起搞半机械化，逐步过渡到机械化。现固体酒有机械化厂房一个，其中有胡化塔、晾渣机、扬拌机、抓斗等；液体酒车间一个，机械有糖化锅、蒸煮锅和十六个大型发酵罐，并有年产三千吨的酒塔和酒精塔，同时还搞了连续管路蒸胡设备。过去全厂无一台电动机，今有一百六十台。白酒生产的历史最高水平达二千一百吨，今年可达二千三百吨。质量也有很大提高。品种有高粱酒、玉米酒，还有省内驰名的抚顺大曲酒。
  这个厂从一九七〇年起筹建啤酒车间，设计能力年产五千吨，规模相当于中型啤酒厂，年产量可达三千五百吨。
  粉碎林彪、“四人邦”以来，煤都酒工更是壮志凌云，精神焕发，决心跟着华主席，阔步新长征，为满足人民生活需要，加速四化建设而多出酒，出好酒。正是：新旧时代天两重，沧海桑田变无穷。
  深知社会主义好，人换面貌厂换容。