抚顺市图书馆

我国是产茶的故乡。我国茶在国际市场上以醇厚浓香久负盛名。因为我国茶叶善于将茉莉、玉兰、珠兰、巴兰、玳玳、玫瑰、蔷薇、梅、桔、柚等香花熏入茶中，增加其馥郁香气。去年，我国出口茶叶九千多吨，换回外汇一千五百多万美元。茶实为我国经济价值高、声誉好的重要出口商品之一。
  我国烹茶充饮始于汉，从魏晋起开始风行。到了唐宋时代，市井茶坊已比比皆是。同时“茶户”专卖商和“茶市”专卖市场也相继兴盛。有关饮茶的专著也相继出现。
  饮茶好处多。唐代诗人顾况说：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”茶叶有兴奋、强心、消渴、利尿、收敛、杀菌、解毒、消炎等作用。这主要是茶叶含有茶单宁（茶碱、可可碱、黄嘌吟）、咖啡硷（茶素）、芳香油（挥发油）和维生素A、B2、C等主要成份。
  茶单宁是一种淡黄色的粉末，能溶解于水，具有收敛杀菌作用。能使生物硷和铝锌等金属的毒质分解排除，也能沉淀和澄清混杂在水中的看机物。茶叶有解毒作用。神农《本草》说：“神农尝百草，日迂七十二毒，得茶而解之。”今天茶区农民一旦被虫豸咬伤，还常常用鲜茶叶片敷在患处，作为消炎解毒的临时措施。还有人用茶水洗涤暴发火眼和疮口，可明目和解痛痒。
  茶叶的杀菌作用，医学上曾经有过实验，把伤寒菌、赤痢菌、霍乱菌浸在茶汁中，数分钟后即失去活动能力。茶叶的收敛作用，可邦助伤口加速愈合。茶单宁还有加强毛细血管的致密性和调解甲状腺的功能。它具有维生素P的活性作用。
  咖啡硷是白色绿光针状的结晶体。可从茶叶的梗、灰和老叶中提炼出来。芳香油具有挥发性。它的香味厚薄决定茶叶质量的高低。