抚顺市图书馆

鹌鹑原是一种野生鸟。笼饲养的鹌鹑是野生鹌鹑经过人工培育而来的。鹌鹑在国内外盛行饲养，是一个新兴的饲养业。鹌鹑经济价值很高，可供食用和药用。其肉细嫩肥实，滋味鲜美，为野味上品。据《本草纲目》记载鹌鹑肉可“补五脏，益中气，实筋骨，耐寒暑，消结热。和小豆、生姜煮食，止泄痢。”鹌鹑旦营养丰富，对胃病、肺病、神经衰弱及心脏病等有一定治疗作用。
  鹌鹑的生产性能极高，它对环境和饲料要求与肉食鸡相仿，而饲料报酬却是鸡的三倍。每只鸟年产旦一百五十至三百个。一个鹌鹑旦相当于一至三个鸡旦的营养价值。可适于大群机械化饲养。因此，积极发展鹌鹑生产，是增加付食品种，有益人民健康的大好事。