鞍山市图书馆

最近，廠內不少單位把工人的保健飯改为供应牛奶。所以，在这裡介紹一下牛奶的营养價値。牛奶这种食品的优點是很多的。它含有丰富的优質的動物性蛋白質、脂肪、鈣和磷等，我們人体組成所必需的鹽類。它又容易被消化吸收。所以說，它是一种营养價値很高的食品。
  我們日常往往把肉、魚、雞以及山珍海味等等看做是上等的食品，其实拿哪一种來和牛乳比較，都不如牛乳的好处多。譬如，魚肉類的蛋白質多些，而維生素和鹽類就很少；靑菜和水菜中的維生素多些，可是沒有動物性蛋白質和脂肪。
  人体的組織細胞，時刻都在進行新陈代謝活動，不断地排泄着衰老的廢棄的东西；另方面却不断要得到補充組織細胞所必需組成的成份（像蛋白質、脂肪和鹽類）。此外，我們每天要進行体力劳動或腦力劳動，这都是我們組織細胞的活動，当然全靠食物的营养和食物的燃燒產生熱量來維持。日常我們在正常环境中，進行一般的劳動所需要的营养，在我們每天三餐的食物中，就完全得到補充了。
  但是，当我們处在不良的作業环境進行劳動時，新陈代謝旺盛起來，增加了营养的消耗量。譬如，在高温車間工作，常見有大量的發汗，不僅人体的新陈代謝充進，而且維生素和鹽類的需要量也大大增加了。在礦井下工作，由於低温多濕的作業环境，就要我們有足够的体熱來抵抗寒冷潮濕的环境。在各种產生有害气体的生產环境中，为了增强我們身体的抵抗力，在每天三餐外補充一定數量的牛奶，这在苏联已經証明是十分必要的措施。