鞍山市图书馆

根據中央衛生硏究院營养学系編著的食物成分表，查得常用的主副食所產生的熱量如下（以每一市斤計算）：
  標準米——一千七百二十五仟卡
  高粱米——一千八百二十三仟卡
  玉蜀黍麵——一千八百三十四仟卡
  八一麵粉——一千七百六十三仟卡（即標準粉）
  赤小豆——一千五百六十七仟卡
  牛肉——八百六十一仟卡
  豬肉——一千五百九十仟卡
  豬油——四千四百五十仟卡
  土豆——五百五十二仟卡
  豆油——四千五百仟卡
  茄子——九十六仟卡
  菠菜——八十仟卡
  大白菜——六十二仟卡
  洋白菜——一百零二仟卡
  蒜苗——一百九十九仟卡
  葫蘿〓——一百五十二仟卡
  云豆——一百七十七仟卡
  豆腐——三百八十五仟卡
  根據一般成人六十公斤体重計算，过一般安靜生活的腦力勞動者，每天需要熱量約爲二千二百仟卡。熱量的來源有二：一個是从主食另一個是从副食。米麵雜粮平均每斤可供熱量一千七百仟卡至一千八百仟卡，其餘部分完全可从副食中補足。譬如每天食用食粮一斤供熱量一千八百仟卡，蔬菜一斤約一百仟卡，食油三錢一百五十仟卡，猪肉一兩一百五十仟卡，土豆半斤二百七十仟卡，則總熱量是二千四百七十仟卡。这個熱量足够一般輕微勞動的熱量需要。如果飯量稍大或稍小，在家庭中或食堂內相互調劑一下，按國家定量供应还是足够而不是不足的。
  当然根據各人勞動不同，所需要的熱量也有區別。譬如重体力勞動的工人，像搬運工人、打鉄工人等就不能和腦力勞動者需要一樣，而是需要更多的熱量。爲此，國家也科学地規定了三等九級的工人粮食需要量。对机關工作人員与大中学学生供应粮食的數量也都做了適当的規定。現在我們看一看因勞動不同而需要熱量的差別：重勞動每日需要三千四百仟卡。
  中等勞動每日需要二千九百仟卡。
  輕勞動与腦力勞動每日需要二千二百——二千四百仟卡。
  重勞動者所需要的粮食數量分三級，这三級的平均量爲五十五斤，每日平均爲一點八三斤，約折合熱量爲三千二百仟卡，再補充相当多的副食就可以供給總熱量四千仟卡以上。这足够重勞動者的身体需要。
  有些人有食量較大的習慣，特別是当愛吃的時候吃得更多。这樣，对身体是沒有好处的，並且也容易得消化性疾病。人体吸收食物營养是有一定限度的。就像水溶解鹽一樣，無限制的把鹽放在水內，結果就不能完全溶解。有些人吃的雖多雖好，但不能完全吸收，那就等於白白地浪費了。我們知道胖人不一定吃得多，而瘦人吃得多麽多多麽好也不胖，就是这個道理（当然胖瘦都不一定決定身体是否健康）。如果能够提高烹調方法，在主副食上經常調換，每頓飯都吃得多少適宜，愉快地工作，適当地作些体育活動，自然会健康起來。俗語說「晚飯少吃一口，壽活九十九」「飯後走百步，不用上藥舖」，这都是說明应該注意飮食衛生，不主張多食的格言。
  从科学角度上看，粮食定量供应是完全合理的，对營养說是足够的。