鞍山市图书馆

鞍鋼和平食堂，自從開展節約糧食運動以來，改進了管理工作，堵塞了浪費糧食的漏洞，爲國家節約了糧食。
  和平食堂是鞍鋼大型職工食堂之一，它由七個宿舍的職工食堂組成。每天用餐職工近萬人。在過去，由於食堂管理工作中存在缺點和某些職工對節約糧食的意義認識不足，因此在吃飯、做飯和管理方面存在嚴重浪費現象。如過去裝糧袋子破了不能及時縫好，因此有時糧食撒在地下被蹧蹋；淘米時不注意，不少浮米被水冲走；做飯有時夾生一串煙、砂子多；麵袋子倒不凈；賣飯時不注意，撒下很多飯粒；有的人遇到自己喜歡吃的東西就買了一大堆，吃剩下的就蹧蹋了等等。過去不論那頓飯後，賣飯口、食堂的桌上和地下都有一層米飯粒和碎饅頭，這樣每天就要浪費一百多斤糧食。
  從今年四月份開展節約糧食運動以後，炊事員和職工都受到了節約糧食的敎育，有些過去浪費糧食的人，在群衆監督下，認識了節約糧食的重大意義，開始愛惜了糧食，改變了壞習慣。這樣，逐漸消除了剩饅頭剩飯的現象。和平食堂全體炊事人員和管理人員也提高了思想認識，加强了工作責任心，都製訂了節約糧食計劃。管理員和炊事員經常在一起硏究節約糧食的辦法，改進了工作，並在各食堂中開展了競賽，創造出一些節約糧食的先進辦法。他們首先實行賣小碗飯和小饅頭，職工能吃多少就買多少；炊事員在做飯方面也基本上保證了沒有砂子、不串煙、不夾生，並消滅了鍋巴。在糧食保管中，保證不用破袋子裝糧，並淸掃了各個糧食倉庫，加强了運輸保管工作；爲了消除過去賣飯用碗直接盛飯，每個飯碗外邊粘米粒的現象，各食堂賣飯都實行用碗扣飯的辦法；炊事員在倒麵袋時，都要澈底掃乾凈，並且規定了驗收制度，這樣每條麵袋就能掃出三錢麵。在七月份該食堂工作人員又把過去用完準備交回糧食部門的麵袋淸掃一遍，從一萬一千多條面袋中又掃出了面粉一百一十四斤。各食堂賣飯口都用乾淨的白布鋪上接飯粒，這樣七個食堂每頓飯能接十多碗飯；在淘米前先把米泡上，使浮米沉底，淘米時用篩子接着，避免了米粒被水冲走。在籠屜布上、面板上也都保證不留殘面。現在該食堂能够做到「四光」（面盆光、面板光、屜布光、手光）、三淨（碗淨、賣飯口淨、面袋淨）。此外，他們在保證職工吃得好又便宜的條件下，適當地調劑了主食，如新增添了稀飯，每碗僅賣一分錢，職工不但花錢少，又節省糧食。各食堂還將土豆摻入面粉裡做饅頭、捲子、烙餅、火勺等，這樣做成的食品又白又好吃，不僅降低了成本，又節約了糧食。由於該食堂重視從各方面節約糧食，因此糧食的消耗量不斷下降，四月份較三月份減少消耗量八千餘斤。
  和平食堂在節約糧食運動中，在上級黨、行政的正確領導下，充分地發揮了炊事員的智慧，在節約糧食上獲得了不少成績，從本年四月到七月，初步統計節約糧食達三千餘斤。但食堂管理人員和炊事員並沒有因此感到滿足，他們表示今後要想辦法來節約可能節約的每一粒糧食。