邢台市图书馆

田庄小磨香油因产于五郭店乡田庄村一带而得名。田庄村一带属丘陵地区，透水性强的沙土地和适宜的气候使芝麻籽粒饱满光亮，油性充足。石磨质地细密坚硬，可使芝麻磨出来的油油质优良，色泽橙亮，纯净清澈，香味浓郁，是一种营养丰富的上等调味佳品。
  田庄小磨香油的优良品质得益于本地所产的旱地芝麻、传统石磨和独特的加工工艺。
  小磨香油加工时，先将芝麻中杂物过筛剔除，而后置于大锅中翻炒，待其色焦黄时，扒出晾透。晾透的芝麻放到石磨上研磨成芝麻酱，把芝麻酱置入大铁锅中，兑入80℃左右的适量开水，后用木棍顺向搅动，双手紧扶锅沿，均匀有节奏地摇动，再用长把葫芦上下挤压使油飘浮于麻酱之上。待油飘浮一层后，用特制油葫芦和油撇子，轻轻地从麻酱上把麻油撇出，这叫头排子小磨香油，质量最好。接着，再兑入适量的水，再搅动，再摇动，再用长把葫芦轻轻压挤，将浮出的香油撇出。在烘炒研磨过程中，芝麻酚素很快成为芝麻酚，因而使小磨香油的香味浓郁奇特。
  田庄小磨香油所含亚油酸比花生油、菜籽油高出几倍（亚油酸是一种人体不能合成而必需从外界吸收的一种不饱和脂肪酸），其所含的脂性纤维素也比其他食用油高出若干倍。
  田庄小磨香油不仅是烹饪的上等用油，也是馈赠亲朋好友的佳品。田庄小磨香油远销到邢台、邯郸、石家庄等地。