邢台市图书馆

官庄土布
  官庄土布产于内丘县官庄、金店一带。土布纺织历史悠久，起源无从考证，但其作为农耕文化的重要组成部分，千百年来绵延不断。自明朝洪武年间始，历朝政府鼓励垦荒植棉，县境内棉花得以广播远植。受此影响，内丘人民积极引进并改造纺织印染工具，为土布的发展奠定了技术基础。清朝时期，官庄、金店的土布生产形成了一定规模。民国时期最为繁盛，成为“轧轧机杼声，毗户相接间”的土布生产基地。20世纪40年代末50年代初，全县农村织布机就有近万架，官庄一带农村的妇女劳动力十之八九从事织布生产。
  官庄土布有一套独特的纺织印染制作工艺。
  轧花用自制手工轧花机将棉去籽，去籽棉花称皮棉。
  弹花将皮棉置于弹花弓弦上，用弹花锤敲击，以弓弦振动将皮棉弹松成瓤。
  搓布絮将棉花瓤缠在细高梁杆上，用手搓成长约25厘米左右，如拇指粗细的条，称布絮。
  纺线农家用自制纺车纺线。左手将布絮放到锭子上，右手摇动纺车，使线抽出缠绕在锭子上，纺成线穗。
  拐线拐线是将穗子上的棉线缠到拐子上。拐子是由两根横梁十字交插，固定在中间坚梁上的工具。
  浆线按一定比例的白面和水置于铁锅中，烧火煮沸，把拐好的线置于其中，用杵子（一种工具，呈T形，木制）反复压挤，使其受热着浆均匀，强度加大，这叫熟线（不经浆的线叫生线）。为了使线利落，也可用米汤浆洗。其方法是先把米煮熟后再捞出，用米汤反复浆洗。
  晾线将浆好的棉线捞出挂在浆线杆上（浆线杆是一种简易木架，附照片）。然后用木棍或小擀杖反复拧挤，至略带潮气。
  落线用手摇动落子，将晾好的棉线缠在落婆婆上。
  耕线亦叫耕布，工艺较复杂，用耕线杆（一种简易的木制工具，两竖一横，中间横木上有16—20个圈）把落婆婆上的线反复穿插，固定在地上的四个木楔上。目的为了形成一根长线。
  引线耕好的棉线盘成一团，放在拖耙上，用石块压住，离此两三丈远放盛子（中有木轴，两旁有木齿片）。然后把线缠引在盛子上。
  缯线缯是用来分开棉线之用的。其多是线质的也有铁质的。按其在织机上位置区别，可分前批缯和后批缯；按所需工时和布的宽度，可分大缯（10帖），中缯（9帖），小缯（8帖），缯线就是把盛子上的线经掏头和撞头后引到缯上。
  杼线与缯外形相同，杼是铁制或竹制的，其作用是为了规范棉线的位置。
  完成上述工序后，就该安装盛子上机床了。把“机楼”上的缯和杼调整好，就完成了织布准备工作。织布过程虽简单，但操作要求协调。左手撺溜子时，右手拉织框；右手撺溜子时，左手拉织框；两只脚也要动作一致。织一匹布大约需7—8天。
  土布色多为白布。如果想织成花布，则需在浆线过程中以不同染料浆线，在耕线时也需有规律地依次进行，在织布时也需要三四个梭子来回运行。这些由不同颜色织成的布叫“三匹缯”或“四匹缯”。“三匹缯”即有三种颜色的土布，“四匹缯”即是有四种颜色的土布，还有六种颜色的“六匹缯”土布。白布亦可印染成花布，花布的制作工艺较复杂，需要在染房里由艺人操作。先将面粉和石灰粉的混浆用模具在白布上印出图案，再将布着色，而后用水将混浆洗掉即可显现图案。这种印花工艺与少数民族的蜡染同源，极具地方特色。此外还有用俗称“紫花”的天然色棉织成的淡褐色棉布叫紫花布。
  官庄土布质地缜密，纹理畅顺，薄厚均匀，在人们生产生活中有重要作用。既可制衣裤鞋袜、纹帐被面，也可用来做粮食布袋等。
  官庄土布工艺优良，声名远播。官庄地处交通要道，驿路官道中心，形成了土布的集散地。民国18年（1929）统计资料称，是年生产土布60万尺，操此业者达1.5万人之多，其行销地点已占中国之半。官庄土布翻过太行山与山西煤炭进行“黑白”交换，即向山西输送土布，从山西贩回煤炭；东经任县邢家湾码头船运至天津、山东；往北销往热河、察哈尔、绥远、外蒙古。特别值得一提的是，其时贩运土布的驮队由官庄至坝上张家口络绎不绝，致使张家口的剧团到内丘演出时，只知有官庄镇，而不知有内丘城。
  鹊山牌笨鸡蛋
  鹊山牌笨鸡蛋，20世纪90年代末由内丘县赛富林果品蔬菜公司生产的一种禽蛋名牌。该商标由河北师范大学教授根据鹊山扁鹊庙群的历史底蕴和文化内涵创意设计。
  内丘县西部山场广阔，漫山遍野的中草药材、草籽、野果、野花、昆虫是散养鸡的天然优质饲料，山区丘陵农民有利用山坡松散放养笨鸡的养殖传统。在这样的放养环境中笨鸡产的蛋，营养丰富，炒出来颜色鲜亮金黄。经河北农业大学鉴定，鹊山牌笨鸡蛋所含人体所必需的微量元素较普通鸡蛋高出数倍，且胆固醇含量低，是天然绿色食品。
  鹊山牌笨鸡蛋主要销往邢台、石家庄、北京等大中城市，价格比普通鸡蛋高出许多，供不应求。
  杨庄小红谷
  杨庄小红谷产于内丘县中部丘陵区，该区域土壤、雨量、温度均适宜小红谷生长。尤以柳林乡杨庄一带村庄种植量大，种植历史久远，所产小红谷品质最为优良。
  杨庄小红谷谷粒珠圆，色泽鲜红，皮薄粒大，营养丰富，含有人体必需的多种维生素和氨基酸。碾出来的小米色泽金黄，熬粥则味浓粘稠，香甜可口。此品亦可做家养宠物鸟的喂养饲料。自20世纪50年代起，小红谷便是内丘县传统的名贵出口商品，在国际市场十分畅销，素有“红珍珠”之美誉。
  官庄大葱
  官庄大葱产于内丘县官庄村、李田村一带，属河北省大葱家族中的优良地方品种，经当地农民历代实践选择而育成。
  内丘县官庄一带地处平原，土地肥沃，气候适宜大葱生长。官庄大葱其株青白相间，亭亭玉立；葱头肥硕、鲜嫩，比普通葱头大；葱体修长盈尺，通体滑润。官庄大葱生食辣味充足，唇齿留香，熟炒则清香远溢。
  内丘板栗
  板栗在内丘县有悠久的栽培史。
  内丘板栗属落叶乔木，高约20米，雌雄同株，初夏开花，秋季结果，果实外包一层球形带刺外壳。每壳结果2—3个。
  内丘板栗主要产于内丘县西部山区白鹿角、侯家庄一带，这里年降雨量在1000毫米左右，土质疏松、肥力中厚、透气性良好，气候环境适宜板栗生长。
  内丘山区农民对板栗栽培颇有独到之处，一直坚持沿用嫁接繁殖的方法，保持了板栗的优良品性。
  内丘板栗具有较高营养价值。中国卫生部食品检测中心检测，内丘板栗含蛋白质10.7％，脂肪7.4％，糖及淀粉70％，并富含丰富的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷、钾、铁等成分。民国初年，当地人们把风味独特的糖炒栗子称为灌香糖。其后，还以其为原料加工成栗子蜜饯、代乳粉、巧克力、栗子糕等食品。板栗还有药用价值，有助于造血功能提高，增加脑重，增强智力。《本草纲目》称：栗气温无毒，益气厚肠胃，理血液，补肾气，破痒癣，治脚无力。唐代诗人杜甫晚年用栗果治愈了脚气病，曾赋诗云：“老去自添腰脚病，山人服栗旧传方。”
  2000年，内丘板栗注册“福有”商标，成为畅销省内外的名牌产品。
  内丘黄牛
  内丘县养殖黄牛历史悠久。千百年来，内丘劳动人民利用县域内丰富的草场、山场资源饲养黄牛，积累了丰富的养殖经验。
  20世纪50年代中期，为培育良种黄牛，引进南阳种牛，对本地黄牛进行改良。70年代又引进南阳牛冷冻精液进行人工授精，对本地黄牛进行品种改良。经多年改良繁育，实行优种优配，逐渐形成了内丘黄牛独特的优良品质。
  内丘黄牛体格适中，结构匀称。毛色以黄色、紫黄色为主；角短而纯，质地细致，多向外下方或后弯曲；背腰平直，长而开张；四肢坚实；蹄叉紧，呈红色居多。内丘黄牛（母）10月龄开始发情，体重可达220～204公斤。一般一年半龄即可配种，繁育期14—15年；牛犊初生20～28公斤。内丘公黄牛12月龄性成熟，使用年限10岁。
  内丘黄牛适应性较强，山区、丘陵、平原皆可成为其生殖繁衍地，既可放牧群养，亦可圈舍饲养。内丘黄牛良性好耐粗饲，如玉米秸等谷物秸秆及其他杂草皆可成为饲料。
  内丘黄牛为肉役兼用型品种。其肉质鲜美细嫩，膏脂润香。在一般饲养条件下，6—18月龄公牛平均日增重0.7公斤，18月龄公牛屠宰率达60％，净肉率51.75％，优质肉块占50％以上，内丘黄牛皮坚韧、柔软、富有弹性，是皮革工业的上等原料，牛角、牛黄亦用于制药业。
  内丘黑猪
  内丘黑猪是河北省优质畜类品种。自古以来，养猪是内丘县优良传统。养猪业已成为内丘农业的主要产业之一。
  1950年以前，多是内丘本地自繁自养的笨猪，1951年始引进内江猪、长白山猪、定县猪与本地猪交配，经自然繁育和培养改良，逐渐形成了特有品种———内丘黑猪。
  内丘黑猪毛黑而粗，嘴短而阔，四肢粗壮，生长周期短，产仔率和瘦肉率较高。内丘黑猪猪仔初生重1.2公斤左右，30天断奶后可达12公斤。一般成年内丘黑猪平均体长142厘米；体高68.84厘米，体重154.80公斤。内丘黑猪繁殖力强。一头成年母猪每次可产仔10头以上，两年可产4—5窝。农家以育母猪繁育仔猪为主。内丘黑猪肉质亦鲜美、嫩滑，瘦肉率可达51.41％。
  金店熏枣
  金店熏枣是土法炮制的地方风味名吃，历史悠久。清朝中叶，金店一带有人偶尔掘洞烧枣趣食，得此佳味，继而更变熏烤之法，渐成地方特产。依托金店一带丰富的大枣资源，逐渐形成产业。每年秋后，从金店车运至任县邢家弯码头入运河外运，特别是在出口外销运输过程中，经海风雾雨浸润，表面泽被白霜，甜味愈馥。自清朝晚期始，金店熏枣饮誉海内外。
  金店熏枣所用原枣均为金店古镇一带种植的一种大紫枣。枣果呈椭圆形，色紫红，质硬而脆甜，略带酸味。
  熏枣制作工艺详细严格。当地老艺人回忆，熏制过程有选、煮、晾、熏之说。
  选：所需原枣为当年鲜枣，去其蛀瘦溃烂者。择其个大肉肥、光亮圆润者。
  煮：用“四灶一烟式”锅灶（四面锅灶中间竖烟囱共用之）；每锅添清水百余斤，滴入白酒少许，并加些棉籽油，再置鲜枣于其中。水沸腾后轻搅，待鲜枣呈黑红紫亮即可捞出。所佐之料中，棉籽油增其光洁，白酒增其醇味。
  晾：熟枣置于通风处，晾晒至不滴水为宜。
  熏：即熏烤之艺，烟熏为增其色，此为关键一环，需精于此道艺人为之。
  熏制窖池选择土质坚实地块，掘长11～16米、深2.3～2.7米、上口宽2～2.7米、下底宽1～2米的沟池。每座窖4—6间，另在距窖地2米远之地，每两间挖一直径0.8米井筒，其底与窖池底相平，与窖池挖通，即谓看火道（亦可与另一窖池挖通兼看火），一般以人可通行观察为宜。
  熏床制法与农村盖房相类，横梁竖檩成熏床支架，以秸秆薄铺设两层，周围以秸秆镶边半尺，外围以土沙封实。即成完全熏床池（未铺设薄席前可以柴木堆放各间点燃）。
  将熟枣上床，上覆苇席，点燃各窖池燃料，即为熏烤。需有经验艺人专司其职，底部和上层轮翻熏烤，熏过首遍后的熏枣需再次挑选，以大小个头挑出头枣、二枣、三枣，头枣熏烤二次，二枣再重熏，三枣不用再熏即可。熏好的枣应是表皮黑红紫色，光泽明亮，味道醇厚，枣肉呈牙黄色为上品。
  由于熏枣在国内外畅销又耐储运，给金店熏枣业带来了可观的经济效益。在清朝末年，每百斤熏枣可售银二十两。民国10年（1921）操此业者达百余人。中华人民共和国成立初，供销社在金店镇设有熏枣场地，每年可生产50万公斤。20世纪60年代，因枣树种植锐减，此业消失。
  田庄小磨香油
  田庄小磨香油因产于五郭店乡田庄村一带而得名。田庄村一带属丘陵地区，透水性强的沙土地和适宜的气候使芝麻籽粒饱满光亮，油性充足。石磨质地细密坚硬，可使芝麻磨出来的油油质优良，色泽橙亮，纯净清澈，香味浓郁，是一种营养丰富的上等调味佳品。
  田庄小磨香油的优良品质得益于本地所产的旱地芝麻、传统石磨和独特的加工工艺。
  小磨香油加工时，先将芝麻中杂物过筛剔除，而后置于大锅中翻炒，待其色焦黄时，扒出晾透。晾透的芝麻放到石磨上研磨成芝麻酱，把芝麻酱置入大铁锅中，兑入80℃左右的适量开水，后用木棍顺向搅动，双手紧扶锅沿，均匀有节奏地摇动，再用长把葫芦上下挤压使油飘浮于麻酱之上。待油飘浮一层后，用特制油葫芦和油撇子，轻轻地从麻酱上把麻油撇出，这叫头排子小磨香油，质量最好。接着，再兑入适量的水，再搅动，再摇动，再用长把葫芦轻轻压挤，将浮出的香油撇出。在烘炒研磨过程中，芝麻酚素很快成为芝麻酚，因而使小磨香油的香味浓郁奇特。
  田庄小磨香油所含亚油酸比花生油、菜籽油高出几倍（亚油酸是一种人体不能合成而必需从外界吸收的一种不饱和脂肪酸），其所含的脂性纤维素也比其他食用油高出若干倍。
  田庄小磨香油不仅是烹饪的上等用油，也是馈赠亲朋好友的佳品。田庄小磨香油远销到邢台、邯郸、石家庄等地。
  鹊山丹参
  丹参是一种常用中药材，在内丘县西部山区广泛分布，因扁鹊庙及太子岩一带所产丹参品质极佳，故称鹊山丹参。
  丹参是一种多年生草本药材，属唇形科，根部肥硕，呈丹红色，故其俗名亦称“红根”、“血参”。其茎为方形，有腺毛，叶对生，羽状复叶，春夏之间开花，花唇形，色紫，数轮排列。以种子或分根繁殖，大多为野生。
  丹参药用价值很高。丹参含有多种活血化淤的微量元素，可改善微循环，扩张心肌、动脉。20世纪90年代始，以丹参为原料的各种制剂如丹参片、复方丹参滴丸，冠心病II号等，广泛应用于临床治疗冠心病、胸闷、心绞痛等症。县内有用野生丹参制茶饮用来治疗心脏病的习惯，疗效颇佳。
  太行秋葵
  太行秋葵又名野芙蓉，多年生草本植物，学名黄蜀葵，别名“金花捷报”，民间叫粘杆或山榆皮，明成化年间《顺德府志》所记菜芙蓉即为此。
  太行秋葵大多生长在内丘县西部丘陵山区，广泛散布于沙滩河涂、岗坡林地间，既可种植，也可野生。
  太行秋葵株高2米许，状如棉株。花硕如碗，冠黄蕊紫。花期百天左右，单株开花可达77朵。花落结果，其果黑而多毛呈肾形。太行秋葵抗旱抗寒，抗病虫害，生命力极强。
  太行秋葵全株可食。根、茎、叶、果有较强的粘性，民间多用做食品成形添加剂（如压饸饹）。其鲜花味尤适口，且食后有明显缓解紧张情绪的感觉。果实制取的野芙蓉油含有天然的维生素E，有健身、美容、抗衰老作用。用太行秋葵制成饮料，有奶香味、可可香味和咖啡香味，可作为咖啡、可可代替品。
  太行秋葵有较高的药用价值。根、茎、叶、果可提取植物胶，广泛应用于医药业。其花含有多种生物活性物质，其中生物黄酮含量达6％，比目前在黄酮生产中广为应用的银杏、大豆高近百倍，在已知植物中含量最高。生物黄酮在抗心脑缺氧、缺血，缓解精神抑郁紧张症状等方面有显著效果。
  石榴子石
  石榴子石俗称金钢沙，产于内丘县中部丘陵区，分布于南赛乡、柳林乡境内，以南赛乡孙家坡村储量最多，有600万吨。
  石榴子石属非金属矿产。其外形大小不一，形态各异。石粒直径0.3～0.5厘米，莫氏硬度6.5。
  内丘县的石榴子石开采始于1955年，加工始于1967年，生产金刚砂粉，用于研磨光学仪器，如镜片、电子元件。还可制造砂轮、切割片等。
  炒肉挂汁
  炒肉挂汁为内丘县境内妇孺皆知的地方特色菜肴。旧时，内丘一带饭馆所售主食多为烙饼，炒肉挂汁配烙饼是当地人所称道的一种吃法。在内丘县民间流传有“炒肉挂汁就烙饼，再配一碗杂糕汤，神仙也想尝一尝”的说法。
  内丘县民间有两则关于炒肉挂汁的传说。一说在清朝年间有客人晚上在饭馆点大葱炒肉一菜，上桌后客人嫌肉少，跑堂的端回灶间，时值晚间已无肉再加，掌勺师傅只好加煮肉汤勾芡，客人尝后连声称赞，问及菜名，掌勺的只好以其加有汤汁，随口答之“炒肉挂汁”，后经改进，成为内丘地方名菜。一说晚清，庚子赔款后，慈禧太后自西安回京，车驾经内丘境，供奉时虑及太后年高牙口未必好，着意加汤汁烹软滑炒肉进奉，慈禧太后食后十分称赞，问及菜名，地方官员问厨师，厨师以菜中有汤汁，答曰“炒肉挂汁”，因受太后称赞，后经着意改进遂成内丘地方特色菜。两说虽异，但清朝年间内丘县域已有“炒肉挂汁”无疑。
  炒肉挂汁主料是将五花肉切成肉丁，再用红薯芡（淀粉）抓透。配料大葱切成马牙形。调料用姜、花椒、葱白和大料（适量）泡制的料水。佐料用高汤、保定面酱。高汤用整只老母鸡、猪皮、猪蹄和猪脊骨熬制。
  烹制过程：先将净勺加花生油烧热后将油倒出，再加入凉油，至三四成热放入肉丁，炒熟后加入姜沫和少许保定面酱，炒至出味，再放马牙葱白翻炒片刻，加入高汤、料水、酱油、醋，开锅后点香油出锅装盘（碗）。此菜浓香略带醋味，口感爽滑软嫩。盛装上盘（碗）时有浓浓汤汁，吃完汤汁不余。
  而今，内丘县农村过红白事亦用此菜，而内丘招待来宾，也首选此菜迎接客人。炒肉挂汁已走出县城，邢台及周边县不少饭店、酒店已引进这一特色菜肴。
  鸡头
  鸡头是在内丘县流传历史较久的一种油炸风味食品，因状如鸡头故名“鸡头”。
  小米面是制作鸡头的正宗原料。将当年新谷碾成细米，米用清水捞过再在簸箩里闷两个时辰后碾成细面，俗称“粉米面”。捞米时将米倒入清水中搅一下，即捞出不可浸泡，闷米分季节，夏秋天温度高米进水快，闷的时间短点；冬春天温度低米进水慢，闷的时间长点，且要用布盖上防止水分散失。米含水量高则无法碾轧，含水量低碾出面粗影响鸡头的质量。
  将“粉米面”用半开水（以水温不烫手为佳）冲成稠糊并用木棍搅动，盖严使其发酵略有酸甜味时，加水调入适量碱面，用勺掏起向滚油锅边倒边用铁筷子将面糊夹为一小团一小团，轻甩入锅，炸至膨胀饱满，浮于油面即可捞出。米面糊落入油中，自然形成香甜绵软的鸡头。
  内丘人对鸡头情有独钟。婚宴必有鸡头，取鸡头谐音“吉头”之意以求吉利。20世纪80年代始，县内宾馆饭店亦备有此食品，小吃摊点上也有现炸现卖鸡头的。