邢台市图书馆

早在周时已把粟、菽、麦做为三大主要作物，“菽”即豆类作物的总称。到东汉时期，已知大豆根瘤菌的固氮肥田作用，开始进行倒茬轮作种植。豆类作物分大豆、杂豆两大类。
  大豆类，有黄豆、黑豆、青豆。
  黄豆，一般为夏播，也可春播。内丘县黄豆较之东北黄豆籽粒小，含油量低，而蛋白质含量较高，适于做豆腐等高蛋白豆制食品。
  黑豆，其特性与黄豆同，但表皮黑色，多用作牲口饲料，也可做豆腐。20世纪50年代以前种植面积大于黄豆，60年代始种植面积下降。70年代后很少种植。
  青豆，豆仁浅黄而皮呈青绿色，多在田埂、地边及小块地种植，面积零星，产量低，一般做盐水豆食用，蛋白质含量高。
  杂豆类，有绿豆、扁豆、豌豆、小豆、豇豆、芸豆、南豆，种植面积零星分散，无面积、产量方面的统计资料。
  绿豆，春夏播均可，多作夏播，一般多在小块地种植或在谷子、棉花地间作。丘陵区种植较多，产量低。绿豆汤和绿豆小米粥，有祛邪火、降暑热功效。绿豆面加少量小麦粉制成的面条即为有名的地方特色食品“杂面”。
  扁豆，植株矮丛生，籽粒圆扁形，有红、白两种，产量很低，种植零星，在早春播种，小满收割。
  豌豆早春播种，小满收获。植株丛生，开白、红、紫花，籽粒浑圆，有白、花两种，多做大牲口饲料，在缺粮年份，春夏青黄不接时，补充口粮不足。
  绿豆、扁豆、豌豆均可制取淀粉，制做粉条、粉丝，做凉粉。
  小豆，有红、白两种，红小豆又名赤豆，为河北省传统对日本出口商品之一。小豆有抗瘟、解毒功效，是制红豆沙的原料。
  芸豆，多在玉米地间作，山区种植较多，有白、花两种，花芸豆较名贵。
  豇豆，有白、花、红三种，白豇豆色泽洁白，比较受人们欢迎，还有一种菜豇豆，其豆荚嫩时可做菜用。
  南豆，只在丘陵、山区有种，籽粒白色或浅褐色，形如绿豆但较小，豆荚不易爆裂，如爆裂则有一定弹射力，可防石鸡等啄食。