邢台市图书馆 泥坑酒的酿造工艺特色之二
| 内容出处： | 《传统文化的活化石——邢台非物质文化遗产》 图书 |
| 唯一号： | 030720020220001542 |
| 颗粒名称： | 泥坑酒的酿造工艺特色之二 |
| 分类号： | TS261.4 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 82 |
| 摘要： | 本文介绍了邢台市宁晋县泥坑酒酿造工艺特色之二、是以商汤时期流传下来的特殊泥窖固态发酵、具有窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长的特点。 |
| 关键词： | 宁晋县 泥坑酒 酿造工艺 |
内容
酿造工艺特色之二是以商汤时期流传下来的特殊泥窖固态发酵。公司现存的发酵池全部采用黑龙港流域所特有的“狗头胶泥”，经层层夯实筑窖而成。窖壁及底部的优质胶泥采用传统的北斗工艺与现代培菌技术相结合培制而成，富含大量的己酸菌群、甲烷菌等有益菌、有效磷、多种微量矿物质及微生物代谢的香味前驱物质，经多轮发酵，对制酒有益菌类的繁殖极有好处，发酵时可产生大量的香味物质成份。故本产品具有窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。
知识出处
《传统文化的活化石——邢台非物质文化遗产》
出版者：方志出版社
本书介绍在漫长的历史岁月里，邢台人民创造了多姿多彩、种类繁多的非物质文化遗产，这些弥足珍贵的文化瑰宝与广大群众的生产、生活和民俗活动紧密相联，生动深刻地体现了邢台人民的思想情感和聪明才智。本书重点介绍的46个项目，大多已被纳入各级保护名录，涉及传统音乐、舞蹈、戏曲、曲艺、武术、美术、技艺和民俗等诸多门类。书中还配有大量图片、以便让读者更加直观地了解邢台非物质文化遗产的概貌，领略邢台文化的深厚底蕴和绚丽多彩。
阅读
相关地名
宁晋县
相关地名