宁河区图书馆

“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”唐代大诗人杜甫的《白小》诗句，就是对银鱼形象的真实概括。 银鱼属于生活在近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。也就是我们通常说的海里生河里长。银鱼种类繁多，有太湖银鱼，洞庭湖银鱼等等。但唯蓟运河的银鱼异常的奇特！不论拿到什么地方去卖，通过味道、体征一看便知产自蓟运河的宁河段，并能看出是产自蓟运河沿岸芦台镇的上游、还是下游。 蓟运河所产银鱼体细长，全身体略侧扁，头部极扁平。眼大；口大，吻长而尖，呈三角形。最长可达十四五厘米，并且晶莹剔透。提起鱼尾，满身鱼骨清晰可数，隔鱼可见对方脸庞眉眼。 特别之处蓟运河所产银鱼死后也不变白，照样浑体透明，纤柔圆嫩，味道鲜美。当时侵华的日本人尤为爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。 据六十岁以上的老年人回忆，因银鱼产自金秋，小时候上街买银鱼，都是用翠绿的白菜叶儿拖着，花两毛钱买一对儿，不论干炸、煲汤。一经上桌，黄瓜香的味道满屋四溢。并无半点鱼腥。 极富钙质的银鱼，人们都把它当作长寿食品，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。成为当时的水中珍品。 在宁河县界，短短几十公里的蓟运河湾儿内，更让人想不到的是，下游所产的银鱼为白眼睛，而上游所产的银鱼为红眼睛。如此奇特的自然生长现象，至今在老年人的脑海里始终是个谜。 我想，宁河三件宝之首银鱼，宝就宝在同类产品中，吃来黄瓜的味道，通体透明、鱼骨可数，鱼死也不变白，并仅隔几十里便有白眼、红眼之分的绝无仅有之特征吧。