宁河区图书馆 螃蟹饺子
| 知识出处： | 《天津市宁河县非物质文化遗产图典》 |
| 唯一号： | 021934020230001103 |
| 专题名称： | 螃蟹饺子 |
| 文件路径： | 0219/01/object/PDF/021910020230000020/001 |
| 起始页： | T00068_00.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
螃蟹饺子：方法是：先将活螃蟹去掉脐、胃、腮部分，把蟹黄刮出来备用，然后将蟹身、爪一齐放入一盛具，捣烂，再用纱布把蟹皮过滤掉，将螃蟹汁、蟹黄，再加鸡蛋或少许韭菜、葱、姜、花椒面等。将馅和好后，面皮先捏一个筒状，从上口用小勺灌馅，然后再封口。饺子包好后，蒸、煮即可。
知识出处
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天津市宁河县
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