宁河区图书馆

我感恩与芦台春酒文化园的每一次相遇，更感恩你赠予我无尽启迪与慰藉。
  在温馨的岁月里，我邂逅了你。我想，人生中美好的遇见莫过于此。
  一个冬日，确切地说是捉历小雪日那天，我和一群年轻的文友走进了芦台春酒文化园。在年轻漂亮的女向导引领下，我们开始了观览行程。
  穿行于芦台春酒文化园的生态园区，这里一派盎然生机，红红绿绿的花草，让人忘记了外面的冷风瑟瑟，花草枯谢。穿过漫长的花草幽径，出南门，来到参观的第一站酿酒车间。车间大门打开之际，站在门口等待进入时，从里面飘出的酒糟香已经十分浓郁。这种略显甜腻的清香，爱酒的人闻来是不可多得的享受。我们走进酿酒车间，工人们正在劳作，在为第二天的酿酒做准备。向导为我们讲解了一些酿酒的流程和门道，虽然我们都不是酒中行家，仍然听得饶有趣味。
  据说，芦台春酿造有限公司，前身为始创于清康熙年间（公元1662年）的“德和酒坊”，距今已有300多年的历史。1972年，著名白酒专家周恒刚先生来厂，传承了德和老酒酿制技艺，研制出我国第一代优质麸曲酱香型白酒——芦台春酒，并为之写下“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来。杜牧疗肠莫借问，乘车驱马赴芦台”的诗章。周恩来总理来津时曾以此佳酿招待国际贵宾。芦台春酒，被赞誉为“北方小茅台”，1988年荣获首届中国食品博览会金奖。虽经多次更名易主，但其酿造核心工艺、生产技艺一直传承至今，倾注了几代酿酒师的心血，经过坚守、传承，才使，五门独特的酿造工艺保留至今，成就了今天的一代名牌，被天津市人民政府批准为市级非物质文化遗产项目。
  酿酒车间里还保留有从1976年震后使用至今的酵池，让人十分惊叹。在酿酒的过程中，经过蒸熟并搅拌充分的原料，必须要放入窖池中，然后发酵几个月，才能进入蒸馏流程。酒的灵气，很大程度上取决于池中的酵泥。老窖出美酒。这里特有的50年老窖池，池中的窖泥为微生物提供了绝佳的生存环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。窖池使用越久，微生物种类繁衍富集越多，往复循环，从不间断的生产繁衍，从而形成庞大的微生物群落，并且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。
  酒窖是参观的第二站。首先参观的是地上酒窖，酒窖里采用宜兴紫砂坛子和术质的酒海封存着新酿的酒浆。时光缔造经典，酒厂原酒需储存5到30年以上，要经过足年陈酿，将酒的品质提高到最好状态，酒体逐渐变得细腻、幽雅、酱香突出，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，真正实现了酱香白酒的“真藏实窖”，可谓“北国酱香之典范”。向导带我们来到了一个小小的吧台，我们小心翼翼地品尝了工作人员从术质的酒海里舀出的芦台春白酒佳酿。虽然对大家白酒品鉴没有多少经验，但还是通过观其色、嗅其香、品其味，能感受到其入口不辛不辣，香醇绵长。
  出了地上酒窖大门，走一段路来到两扇原色油漆术门前，抬头看，上书着“中华第一窖”古朴的大字，这里就是国内最大的原酒储存的地下酒窖。走下地窖，原酒封坛放置在地下万余平米恒温恒湿的地下酒窖，常年温度23.5℃左右，湿度在70%左右，阳光无法直射，常年保持良好的通风度，在这样适宜的环境中慢慢老熟陈酿，酒味愈加纯粹，风味也愈发独特。移步前行，能看到一坛坛佳酿陈列期间，有常见的小坛子，也有载酒两千斤的大坛子，不少坛口的红布已经不再鲜艳，可见在此存放已久。这些酒不少都是顾客定制的，他们的姓名或是组织名称都标在坛子上。有的是爱酒人士的私人订制，有的则是为特定活动（如生日喜寿宴）所预备的。这里堪称是古色古香的酒银行了。
  除了颇具传统特色的酒窖，我们还来到了一个琳琅满目的展厅。这里的一个架子上摆放着不同的芦台春酒各个系列的产品。空间的设计精美，各色佳酿陈列有序，如同一个芦台春酒的“图书馆”。
  我们从地下酒窖出来拾阶上楼，二楼是酿酒的检测中心，俯视下面，一楼是灌瓶包装车间，我们在市面上所见到的芦台春酒，就是从这里最后经过检验合格而走出的。至此，我们此番的芦台春酒文化园之行也就告一段落了。
  离开的时候，我们走过了芦台春文化园广场。虽然冬日寒冷，但依然挡不住游人热烈的兴致。从古至今，巨大的社会变迁使许多事物成为遗迹，也使许多事物成为永恒。中国以酒曲而酿酒，独特的酿制技术造出独具神韵的琼浆玉液，却经历了厚重丰富、悠久博大的“后天”修饰。酒，就像“酒曲”一样，投入社会文化之中而发酵，酿制了香飘千古、泽被中外的“美酒”——酒文化。酒在中国出现的很早，与文化结下了不解的缘分。《诗经》中有“儿月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”之句，诗与酒相互交融而形成的诗酒之风，不仅仅是文人才气秉性使然，更是生活方式、艺术追求、民俗风情、审美情趣等多种因素交织的结果，演绎了中华民族文化宝库中所独有的人文景观，是“物华天宝，人杰地是”华夏汉魂的生动体现。
  我曾经读到过四川巨才魏明伦写的《酒赋》，写出了他对酒的体悟，在此截取一段与诸君共享
  人间双美，浪漫二尤。第一尤物乃天公杰作，第二尤物乃人工酿造。
  使男士沉醉之光物，美女也：与美女媲美之尤物，美酒也。美女销魂，美酒煽情。皆是水做骨肉，同有火样性能……