宁河区图书馆

红高粱的打轧大体分四步（那时没有脱粒机）。第一步是遛场，即把需用的场地用锄浅浅地翻起，用铁耙把土耙得越碎越细越好，再用大趟子刮平，然后用水瓢均匀洒水，表层细土全部湿润后在上面再撒上麦茹子（即麦壳），趁着湿润用碌碡排轧，晾干后整个场就像一块石板一样坚硬还不易出现裂纹；第二步是晒场，即把运到场里准备轧的高粱，散开在场里晾晒，因为正值秋天，俗话说“勒马等道干”的时节，一般晒个三五天，用手拿起一穗高粱用力一抖，高粱穗嘎巴一声折断时就说明干透可以轧场了；第三步就是轧场，把晒好的高粱摊成三寸左右厚的一层，让大牲畜拉着碌碡，人牵着缰绳，以人为半径转圈轧，也可不起平排轧。轧到一定程度，牲口可以歇一下，由人用木叉子翻场，然后再轧，或边轧边翻，这样速度更快；第四步是扬（rǎng）场，那时没有扬场机，几十万斤高粱都要靠人工扬净。先用大木刮板，由两个人拉，一个人把持着刮柄把高粱粒儿归堆儿，也有用手推的小刮板（人们也叫作小滚）攒堆的，等把高粱粒都归拢成一个或几个大堆，再把场面清扫干净就可以扬场了。扬场的人都是公认的好庄稼人，会扬场的人靠着双臂猛地用力，把小簸箕里的高粱粒儿像抛物似的用力扬出，然后用小簸箕的舌头用力后捩，尘土和杂草、秕壳随风漂浮而去，高粱粒会像一道彩虹由空中飘落，形成一条像黄瓜似的檩，而不会扬场的人，扬出的高粱会散落成一片，像个圆形的王八，即俗话说“会扬扬条黄瓜，不会扬扬个王八”就是这个意思。
  扬场的人常常神气地抓一把高粱，撒向空中试风向，然后找好最佳位置，马步站定开始扬场，这里需要说明的是，好的扬场手之所以神气不在于有风，而在于没有风的时候，他可以凭着自己的臂力，扬出一道风，把杂陈物剔除。扬场需要有人供梭和拨堆。供梭人也不简单，一般都是身强力壮、手脚麻利的人，手握一把木锨（不能用铁锨以免伤手），与扬场人屁股对屁股地站着，埋着头，猫着腰，一刻也不得挺起，要到扬场人停下，供梭人才能停歇喘息。说他不简单不仅仅是供梭的速度要快，而且要有技巧，木锨铲起的高粱不能一下子砸在扬场人的小簸箕里，而是靠着双手的巧妙劲儿从锨肩处流到小簸箕里，这样扬场人就会轻松许多。负责拨堆的人主要是把堆着的高粱供给供梭人，只要有股子力气和眼力见就行了。还要有两个人打扫帚，即上扫帚、下扫帚，这两个人每人手持一把扫帚，从高粱廪的上下方向分别打理，把扬好的高粱打理成像黄瓜形状的廪堆，把随风飘落在廪堆旁的皮壳、瘪粒划分开来。听着唰唰的扬场声，看着被扬出去的高粱像一条条彩带由空中飘落，人人心中有一种说不出的丰收的喜悦与享受。
  白高粱不用轧场而靠摔，叫摔大苗，因为白高粱的穗苗可以刨笤帚卖钱或使用，掐高粱时就带了一节长长的秆，是不能碾压的。摔大苗一般都在冬季，白高粱本来生长期就长，成熟时已到深秋，收割后运到场里码垛存放，强劲的西北风正好把它吹干，稍稍用力一摔高粱粒就会哗哗地掉下来。摔大苗一般都在月光皎洁的晚上，场里挂上一盏汽灯或几盏提灯，后来有电了，电工就在场里拉起几盏电灯泡，全场通亮，大家都高高兴兴地到场里去摔，没有人会监督你干得多少，也不用监督，大伙都会自觉自愿地拼命干。到处是“哗哗”的声音，如暴雨急至，似惊涛拍岸，很有波澜壮阔的气势。而且，如果活干得太晚了，或为了抢任务，队长还有时叫大师傅焖上两大锅高米饭，熬上一大锅白菜，会把大伙高兴得拍着吃得滚圆的肚瓜嗷嗷叫，因为那时的粮食有定量，唯独在生产队里可以敞开肚皮吃！
  摔大苗之前有一道工序叫“捋裤腿”，叫白了就叫“脱裤腿”即把紧箍着大苗秸秆的那片叶子捋掉。这道活一般都由老弱病残和家庭妇女在白天干完。这里还有个笑话，村里有个生产队长召集队里的家庭妇女去干活，他这样喊的广播，某队的家庭妇女注意啦，都到场儿脱裤腿去呀，谁不去也不行，都赶紧去脱呀！结果只稀稀拉拉去了几个上岁数的家庭妇女，年轻的一个也没去，他挺生气，回家发现老婆竟然也没去，大为光火，不料叫老婆一顿臭撸才醒过闷来。
  高粱，现已鲜为人知了，但其作为北方人生活主粮及其其丰富的生活、生产原料的功能，应该不能被人民和历史忘记。