宁河区图书馆

碾子，也是用人力或畜力把谷物脱壳或碾成碎渣、面粉的石制工具，在我们这一带主要是用来碾高粱米的。碾子一般都很大，大的千斤以上，小的也有数百斤，几乎村村都有，但各家各户有的不多。石碾一般建在村的中央或方便大家使用的地方。碾子由碾台、碾盘、碾磙和碾架等组成。碾盘很大，也和石磨的底盘一样，架在用石头或砖坯垒成的台子上，碾盘中心有一竖轴，连着碾架，架中装碾磙子，碾架外端的延长木，可作为人推碾的手柄或绑套牲畜的拉杆，人们一般把它叫做碾棍。碾盘和碾磙上分别由石匠凿刻有规律的纹理，以增加碾制粮食时的摩擦力，加快碾轧的速度。
  碾米相对磨面要轻松些，别看碾子大，但转起来比较省力，一般两个人就可以了，所以用牲畜力的不多。碾米时，两个人要齐心协力也各有分工，一个人在碾棍的外端双手用力推，另一个人则在靠近碾盘的碾棍处，一手用力推，另一只手拿笤帚不停地“圆”碾盘上的粮食（包括翻动粮食）。所谓“圆”，就是把碾得膨胀出来的粮食，扫回原处，保持均匀的圆圈形状，以保证碾碡的中间准确地碾在粮食上。
  碾米，是一项技术性比较强的活。高粱铺在碾盘的厚度是有讲究的，铺的过厚，则推着费劲，不易碾透；铺的过薄，几圈下来，会把高粱碾成渣子甚至面粉了。