西青区图书馆

清代及民国期间，乡内主食以高粱为主，玉米、小麦、谷子为辅。其中的传统食品有贴高粱面饼子、窝头、糊饼、两面馒头、面条、合子、菜团子、馅饼、包子，稀食有玉米面粥、高粱面粥、山芋粥、胡萝卜粥等。其中的风味食品有捻捻转，即将快要成熟的大麦用碾子碾去皮，煮熟后在石磨中磨成寸余长的条，加蒜泥、麻酱等调料拌食。有贴饽饽熬小鱼，即将洗净择好的小鱼控净水分，用油、葱、姜、蒜等炝锅，放入糖色、盐，将鱼倒入锅内加汤，在锅边粘上玉米面或高粱面饼子，大火熬，鱼熟了，饼子也熟了。其中的粗粮细作食品有轧恰饹，即将高粱面、榆树皮面和好，用专用的恰饹床子压出条来，煮熟浇卤子、拌菜码而食。有蒸发糕，即将高粱米用水泡软，在小石磨上磨成浆，沉淀后，加面肥发酵后兑碱，上锅蒸，有时加小枣。有金裹银饼，即用白面皮裹上玉米面或高粱面烙饼，两色两味，风味独特。