西青区图书馆

据当年杨柳青复兴园饭店王永成老先生谈，到清朝乾隆年间（公元1736—1795年）杨柳青鲜货市西，有一个较大的饭铺“五云居”，坐北朝南，是一位江苏杨州人干的。那时候河沿街南面还没有房屋，河道比现在填土改建公园的运河旧址宽一倍多，河边纤道就在五云居门前，从楼上南望，长堤烟柳，风帆往来，隔岸园圃风景殊佳，这家字号以烹制本地鱼、虾、蟹及海鲜等出名，来往的大商人、大官员们，大都在这里停船用饭，登楼聚饮，或点菜上船，足慰旅途寂寞。道光中期，五云居曾为王永成老先生的先祖接办，所以他的家族中有名的厨师很多。不久因太平天国北伐近津，又闹了几年大水，地面萧条而停业。市面上只有一些小本经营的饮食摊饭和代客加工性质的小饭铺。直到光绪初年（1875年），以粮商起家的富户与各地的商贾以及官僚政客交往活跃，特别在光绪二十六年（1900年）八国联军之乱，许多津门富豪到杨柳青避难，寄居于当地大户人家，虽然宅院中雇有精艺厨师，但远远不能承应日日的大宗宴席，因此．大的包办酒席饭馆又复中兴，先后相继开业的就有十多家，比较著名的有美成德、获兴居、永顺居、万顺居、复兴园、玉顺馆、万和居等，他们的菜品制做各有专长，亦各有主顾。
  美成德“（同治三年至民国初年）经理当初是“石家大院”石献庭时期的一位雇佣的茶房，后来与歇业的五云居王氏家族联络上合伙经营。杨柳青很有名气的厨师外号叫“烟鬼王”的曾一度在该处献艺。
  获兴居：（光绪十一年至民国二十七年）经理姓张，其先人也在本镇巨户天德王家、恩绶堂石家当过佣工。最后把字号兑给其徒潘氏接办。
  永顺居：（光绪十五年至民初）由于厨师一般，在众多竞争对手中，只能卖些零星酒席。
  万顺居：（光绪二十五年至民初）系由本地财主石姓投资，但因技艺一般，在石姓几大家中迂有喜寿红白事时，托情搭卖几桌女筵。
  玉顺馆：（光绪十年至民国二十七年）吴姓所办，最大主顾为估衣街尊美堂，雇用厨师“烟鬼王”掌灶，深得石元士欢心，仅石家的业务每年约占总营业额的百分之七十以上，例如：1918年农历11月，石元士大办寿辰，第二年又死后出丧，两次酒席承应所赚净利就购置了大量的田地，为饮食业中翘楚人，后来又与从新疆回杨柳青的大营客们搭上关系，生意总是兴旺于其他同业。
  复兴园：（宣统元年至民国二十年）经理王永成，起初成立时，本人没有从少资金，家具、炊具除旧存原五云居的一些残余外．大部份是向天锡堂石家所借，自己只修了门面、垒了灶台、补充了碗筷，即行开业，因为本人技艺高超，能真假巧做，石氏家祠每年祭祖素席全由他承应，席面山珍海味、鸡鸭鱼肉，均以香菇、豆粉、面筋、豆腐、豆皮等制做而成，其花样味道与真品相仿，价格却比荤品贵的多。自从天锡堂败落以后，勉强维持了几年，后又招股经营，终因民国年间军阀混战生意萧条而歇业。
  万和居：（民国初年至解放）经理姓房，所以万字起名其原因是，最早石姓投资，未及开业而投资中断，又靠粮商董氏资助而成，从民国初年至沦陷前，明盛、同盛和周家，聚德、裕盛董家及久连甫等当地财绅都是该号的大主顾，但厨师技艺比复兴园、玉顺馆为次。
  杨柳青这些有名的饮食业老字号，因其服务对象都是有钱的财主家，随着时代的变迁，民国十年（1921年）后，社会动乱，有钱的财主家逐步外迁，到日寇侵华时期，大的酒席饭店相继停业，街面上便饭馆脱颖而出。
  便饭馆因系小商小贩经营，资本少、档次低、服务对象面向劳苦大众，在明清两代的几百年中，一直保持着卖些大饼馒头等主食和简单的菜肴，没有大的变化。到了清末民初，由于酒席饭馆萎缩，小型饭馆逐渐地发展壮大，如：同合居、起顺居、义顺馆、茂盛居、宾乐园、天顺和、一立坊等十余家，其中同合居在群众心目中名气较大。
  同合居：主人姓王，从光绪二十六年（1900年）由天津芦庄子来杨柳青定居，起先在河沿街王记大茶铺对过的运河河坡上烙大饼，后来又逐步地增添一些焖烩饼、炒面、炒饭、水饺、素菜等方便饭菜，因用料制法技艺好而赢得顾客，以后又添了冷荤热炒，尤以烹虾烧鱼为同行之冠，更因其在津亲友大多从事饮食业，经营方式，操作技术不断交流，所以久盛不衰，老掌柜年迈又有其后人王洪恩兄弟三人接办，前后经营近六十年至解放后合营。
  起顺居：宣统元年开业至民国十年歇业，主家姓杜，座落在今河沿街小渡口。
  义顺馆：民国十二年至十四年，主家姓刘，地点也在小渡口。
  茂盛居：光绪二十五年开业至解放前一年停业，主家姓李，座落地点在河沿街，尊美堂正门对过。
  宾乐园：民国十七年开业至解放后，主家姓李，地址在运河南岸中渡口。
  天顺和：清末至解放后，主人李万和，座落在河沿街牌坊南傍。
  一立坊：民国二年开业至解放后，主家姓井。地点在河沿街玄帝庙前。
  其他还有曹家、潘家、黄家、安家、王家、孙家诸多的食堂饭铺就不一一表列。所有这些小型便饭铺多以供应四乡农民到杨柳青赶集或运河船只旅客为主，维持生计。