武清区图书馆
武清区图书馆
机构用户
武清区图书馆(机构用户)
登录
注销
首页
知识图谱
颗粒列表
全部
基础数据
精细化标引
析出资源
图表颗粒
知识抽取
人物
New
机构
事件
地理名称
专题
作品
实物
知识片段
资源阅读
近现代图书
其他
资源统计
加工标准
相关文档
首页
知识信息
乡村大棚席
知识类型:
专题
查看原文
知识出处:
《李大人庄轶事》
唯一号:
020534020230002136
专题名称:
乡村大棚席
文件路径:
0205/01/object/PDF/020510020230000012/001
起始页:
T00195_00.pdf
专题类型:
专题知识
专题描述
据说,在李大人庄“大棚席”已经有200多年历史了。多年来,人们红白喜事置办酒席,时常在自家院子里搭起大棚宴请亲朋好友,俗称“大棚席”。大棚席不仅彰显置办酒席的主家好客热闹,还具有饭菜风味独特、经济实惠等特点。如今这种习俗仍旧在村中延续。 大棚席上,猪羊鸡鸭等肉类的荤菜自然必不可少,显示富有、尊重客人。如四喜丸子、扣肉、肘子等。除此之夕卜,鱼也必不可少,象征“连年有余,生活富有”。同时搭配炒虾仁、珍豆腐等炒菜,以及荤素搭配的冷拼凉菜等。 大棚席上的素烩类菜种最受吃席者青睐。我们说的素烩,就是烩豆腐、烩粉皮、烩馅猹、烩馃子四种素菜,称“四大碗儿”。大棚席上的素烩,要放在大棚席上吃才别具风味。理由是:一是荤菜多,素菜清爽,就显得好吃。第二是大棚席都是用垒起来的灶台大铁锅炒,火和锅都是家常做饭时没有的,只有大锅炒出来的才是最好吃的。这里的素绘还被称为“压桌菜”,谁家置办酒席的素烩做不好,就被说成酒席办得不算圆满。 当地的大棚席的摆放一般为十桌,客人多了就轮番入席。
知识出处
《李大人庄轶事》
出版者:中国书籍出版社
本书分为新村漫游、古村史话、乡风民俗、乡贤名人、地域名吃、旅游链接等六部分,记录了李大人庄的古今文化。
阅读