乡村大棚席

知识类型: 专题
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知识出处: 《李大人庄轶事》
唯一号: 020534020230002136
专题名称: 乡村大棚席
文件路径: 0205/01/object/PDF/020510020230000012/001
起始页: T00195_00.pdf
专题类型: 专题知识

专题描述

据说,在李大人庄“大棚席”已经有200多年历史了。多年来,人们红白喜事置办酒席,时常在自家院子里搭起大棚宴请亲朋好友,俗称“大棚席”。大棚席不仅彰显置办酒席的主家好客热闹,还具有饭菜风味独特、经济实惠等特点。如今这种习俗仍旧在村中延续。 大棚席上,猪羊鸡鸭等肉类的荤菜自然必不可少,显示富有、尊重客人。如四喜丸子、扣肉、肘子等。除此之夕卜,鱼也必不可少,象征“连年有余,生活富有”。同时搭配炒虾仁、珍豆腐等炒菜,以及荤素搭配的冷拼凉菜等。 大棚席上的素烩类菜种最受吃席者青睐。我们说的素烩,就是烩豆腐、烩粉皮、烩馅猹、烩馃子四种素菜,称“四大碗儿”。大棚席上的素烩,要放在大棚席上吃才别具风味。理由是:一是荤菜多,素菜清爽,就显得好吃。第二是大棚席都是用垒起来的灶台大铁锅炒,火和锅都是家常做饭时没有的,只有大锅炒出来的才是最好吃的。这里的素绘还被称为“压桌菜”,谁家置办酒席的素烩做不好,就被说成酒席办得不算圆满。 当地的大棚席的摆放一般为十桌,客人多了就轮番入席。

知识出处

李大人庄轶事

《李大人庄轶事》

出版者:中国书籍出版社

本书分为新村漫游、古村史话、乡风民俗、乡贤名人、地域名吃、旅游链接等六部分,记录了李大人庄的古今文化。

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