武清区图书馆

金边扣焖儿源于邻近的河西务镇的一种美食。其主料以传统的饼丝为主，辅以肉丝、白菜丝、豆芽菜。做法：在烹调出锅前将打开的鸡蛋散落在锅边，待鸡蛋熟后出锅。倒扣在盘中呈外焦里嫩、边有蛋黄包裹状，故称“金边扣焖儿”。吃法：有荤、素两种。素吃则由豆芽菜、白菜丝等蔬菜替代肉丝，清淡爽口，令人回味无穷。荤食口感更加丰富，夹一筷子入口，肉香、饼香、鸡蛋香瞬间在味蕾间弥漫。鸡蛋的咸香酥滑，饼丝的筋道香脆，肉丝的外焦里嫩和豆芽菜、白菜的鲜美交织一起，味道更加鲜美。