武清区图书馆

炸素卷圈是南蔡村镇运河两岸的传统风味小吃。该小吃以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。 炸熟后的素卷圈色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口。目前素卷圈一般在早点铺与店内烧饼和米粥、豆浆、豆腐脑、云吞等一起出售。人们吃上一套烧饼加素卷圈和米粥或豆浆、云吞，是一顿清香可口、风味独特的早餐。 食谱制作：1、事先准备好绿豆菜，香干，粉皮，香菜，豆皮，芝麻酱，腐乳，香油。调味料可视自己的喜好适当添加。2、韭菜切寸段，鸡蛋炒熟，剁碎，虾皮过油，粉丝切碎，香干切细丝，绿豆菜择干净，去根，整根不要切，粉皮用开水泡软，切丝，香菜切寸段，加调芝麻酱、腐乳、香油、姜末，盐，糖，味精搅拌成馅。3、将馅放在豆皮上卷起来切成段，然后入锅炸到金黄色，火要大些。4、最后就是好好的享受劳动成果了。